Il Gogoshar è una sorta di peperone dolce, la cui caratteristica distintiva è un sapore più acuto rispetto al tradizionale pepe bulgaro. È grazie a questa qualità che il gogoshara in salamoia risulta incredibilmente gustoso e se non hai mai provato questa straordinaria preparazione, ti consigliamo di prepararlo per l'inverno secondo le nostre ricette. Il suo gusto speziato di piccola isola, che si addolcisce con la marinata in agrodolce, completa perfettamente i piatti di carne ed è ideale per una festa festiva.
Questo piatto è particolarmente comune in Moldova e quindi le migliori opzioni per la sua preparazione ci sono emigrate dalla cucina moldava.
Gogoshara marinato in moldavo con miele
ingredienti:
- gogoshara: 2,5 kg;
- miele - 100 g;
- sale - 30 g;
- olio vegetale - 0,5 l;
- aglio - 6 teste;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- aceto di sidro di mele 6% - 250 ml;
- piselli di peperone dolce - 12 pezzi
preparazione
I gogoscari vengono lavati, asciugati, ci liberiamo del frutto dagli steli e dalle interiora con i semi. A seconda delle dimensioni, tagliare i peperoni in due o quattro pezzi. Puliamo i gusci d'aglio e facciamo a pezzi i piatti.
In un piatto profondo con un fondo spesso versiamo olio vegetale, aceto di sidro di mele, sale, miele di riso, gettiamo foglie di alloro, piselli con peperoni dolci, aglio a fette prima e mettiamolo sul fuoco. Preriscaldare la miscela di marinata a ebollizione, mescolando e caricare i peperoni preparati in esso. Le porzioni devono essere piccole, in modo che tutte le verdure siano coperte da una miscela piccante. Portiamo a ebollizione la massa, manteniamo il gogoshara nella marinata con un bollore moderato per circa un minuto e determiniamolo immediatamente secondo barattoli asciutti e sterili, aggiungendo aglio, alloro e piselli. Sigilliamo i contenitori con coperchi bolliti e avvolgiamo a fondo il pezzo, capovolgendo gli scaffali. Quando il pezzo in lavorazione si è completamente raffreddato, è possibile rimuoverlo per riporlo nella dispensa.
I gogoszars per questa ricetta sono particolarmente deliziosi. Come hai già notato, la marinata non contiene una sola goccia d'acqua. Verdure imbevute di acqua bollente e secernono succo.
Gogoshare marinato: una ricetta semplice per l'inverno
ingredienti:
- gogoshara: 4 kg;
- acqua - 500 ml;
- zucchero semolato - 200 g;
- sale - 30 g;
- olio vegetale - 400 ml;
- aglio - 4 teste;
- foglie di alloro - 4-8 pezzi;
- aceto di sidro di mele 6% - 400 ml;
- piselli di peperone dolce - 10 pezzi;
- chiodi di garofano - 4 pezzi:
- Verdi di sedano (facoltativo).
preparazione
Lavato in acqua fredda gogoshara sbarazzarsi di cassette di semi e peduncoli e tagliare a fette dello spessore desiderato. Puliamo gli spicchi d'aglio e li tagliamo in lastre dello spessore di circa un millimetro.
In un contenitore profondo con un fondo spesso, versare acqua, aggiungere l'aceto, olio vegetale, versare sale, zucchero, gettare foglie di alloro, piselli peperone e chiodi di garofano. Se non ti piacciono le spezie, puoi sostituirle con una più preferita.
Preriscaldare la marinata a ebollizione, caricare le fette preparate di Gogoshar e le piastre d'aglio, di nuovo far bollire e far bollire per due o tre minuti. Se sottaceti i peperoni interi o li dividi solo in
Determiniamo il gogoshara in barattoli sterili asciutti pre-preparati, se lo si desidera, mettendo il sedano sul fondo, versare la marinata, in cui sono cotti e sigillati con coperchi bolliti. Nascondere i barattoli sotto una coperta calda, posizionandoli dal basso verso l'alto e lasciarli completamente raffreddati per circa due giorni.
Ora sai come raccogliere correttamente gogoshara. Rimane una questione di piccole dimensioni, di ottenere abbastanza peperoni miracolosi, di dedicare pochissimo tempo al loro decapaggio e di godere di un gusto incredibile fino al prossimo raccolto.