Manzo shish kebab

Shashlik è in origine un piatto tradizionale dei popoli nomadi dell'Eurasia, ma si può tranquillamente affermare che cucinare la carne allo spiedo su un fuoco aperto è uno dei metodi più antichi di praticamente tutti i popoli del mondo, che è stato formato in epoca preistorica.

Da altri piatti simili lo shish kebab differisce prima di tutto dal piccolo taglio di carne. Ci vuole molto meno tempo e legna per cucinare la carne che se la carne fosse cotta in pezzi grandi o come una carcassa intera rinfrescata. Inoltre, di regola, prima di preparare la carne di shish kebab pre-marinata, che, in qualche modo, cambia la sua consistenza, determina il gusto e l'aroma del piatto preparato.

Secondo l'idea principale, lo shish kebab viene preparato dal montone , tuttavia nel territorio dello spazio post-sovietico la tradizione di cuocere carne su spiedini è diventata così popolare da essere ripensata, ed è per questo che viene spesso cucinato shish kebab da maiale e manzo.

Scegli uno shish kebab di carne fresca senza ossa (filetto, collo, bordo spesso o altra parte dove la carne è morbida e tenera). È auspicabile che l'animale fosse giovane, il colore dei film e le venature grasse dovessero essere bianche, non gialle.

Come mettere sott'aceto lo shish kebab dalla carne?

Carne, tagliata a pezzi per lo shish kebab, marinata per almeno 2 ore, ma non più di 3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Più la marinata è aggressiva, più piccola viene tagliata la carne, più velocemente sarà marinato, il tempo ottimale di decapaggio è di 4-8 ore. Le marinate per lo shish kebab di manzo possono essere molto diverse: sulla base di vino, aceto di frutta naturale o birra, a base di frutta fresca e succhi di verdura, a base di prodotti a base di latte fermentato. Di solito, alla marinata vengono aggiunte varie spezie, frutta affettata, verdure aromatiche e aglio. Alcuni aggiungono cipolle, ma poi la carne assume un gusto e un odore specifici, che non è gradito da tutti, quindi è meglio non farlo. Le spezie e altri agenti aromatizzanti nella marinata, non dovrebbero essere eccessivi, dovrebbero solo integrare e modificare leggermente il gusto della carne, dandogli nuovi sapori.

La ricetta per cucinare shish kebab con carne di manzo

Come si fa a friggere lo shish kebab è noto a tutti: o al carbone quasi bruciato (le conifere sono escluse) su un braciere o un focolare temporaneo primitivo, o in un kebab shish su un balcone o in cucina.

Gustoso shish kebab di manzo marinato in kefir - ricetta

ingredienti:

preparazione

Facciamo una marinata: in kefir aggiungiamo spezie, aglio tritato e verdure tritate, un po 'di sale e mescolare. Carne, tagliata a pezzi, messa in un contenitore e chiuderla. In condizioni di marcia, è possibile marinare la carne in un contenitore di plastica o in un sacchetto di plastica (in questo caso, il pacchetto o il contenitore non devono essere esposti al sole aperto e, in generale, al caldo). Dopo un po 'di tempo, almeno 2 ore, togliere la carne dalla marinata e rimuovere l'aglio dalla superficie dei pezzi di carne (lui può bruciare). Mettiamo pezzi di carne su spiedini, è possibile alternare con pezzi di frutta verdura. Il gustoso shish kebab è composto da carne con fette di kiwi.

Friggete fino a quando non sono pronti, girando periodicamente gli spiedi in modo che la carne sia fritta in modo uniforme. A volte è necessario cospargere la carne con acqua o birra.

Serviamo shish kebab alle erbe, con piselli o ceci lessati, con salse piccanti, con verdure a base di frutta fresca. Certo, è bene servire un barbecue, in questo caso il tavolo rosso o rosa, o la birra, di bibite analcoliche, succhi di frutta freschi naturali, diluiti con acqua in rapporto 1: 1, sono appropriati.