Uno dei ripieni tradizionali per mantide può essere una combinazione di carne e zucca, più rilevante che mai nella stagione autunnale. La sottile pasta di seta in compagnia con un ripieno dolce e succoso si trasforma in un piatto, la cui ricetta si vuole ripetere in cucina di volta in volta. Leggi come preparare manti con zucca e carne in questo materiale.
Manty con zucca e carne in stile uzbeko
ingredienti:
Per il test:
- farina - 245 g;
- acqua 115 ml;
- albumi d'uovo - 3 pz.
Per il riempimento:
- zucca - 480 g;
- agnello - 360 g;
- grasso di montone - 45 g;
- cipolla - 245 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- peperoncino piccante - da gustare;
- Cumino macinato - 1 cucchiaino.
preparazione
Prima di tutto mettere la zucca al forno: cospargere con olio, macinare leggermente e mettere in un forno riscaldato a 200 gradi per circa un'ora.
Unire tutti gli ingredienti per l'impasto e lasciare riposare il pezzo cotto per circa mezz'ora. Tagliare il montone e il grasso in piccoli cubetti o passare la carne attraverso un tritacarne insieme al grasso d'agnello. Quindi aggiungere la cipolla tritata, un po 'di burro, cumino e sale con pepe.
Polpa di zucca al forno fredda e staccare la buccia, quindi strofinare con un frullatore e aggiungere la purea alla carne.
Stendere l'impasto e tagliarlo in porzioni. Al centro di ogni singolo strato rettangolare, posizionare un cucchiaio di ripieno di carne di zucca e proteggere i bordi dei futuri mantelli in qualsiasi modo conveniente, nella versione autentica, prima un taglio è fatto al centro, poi due su ciascun lato, dopo di che entrambe le cuciture laterali sono incollate lungo i bordi dell'intera circonferenza dei mantelli.
Manty con zucca e carne macinata vengono cotti per un paio di circa 15 minuti.
Manty con zucca e carne macinata - ricetta
ingredienti:
- impasto per manti ;
- zucca - 520 g;
- manzo - 440 g;
- una manciata di prezzemolo verde;
- una manciata di noci ;
- funghi prataioli - 270 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi
preparazione
Sbuccia la zucca, poi cuocila o cuocila. Pezzi morbidi di topi di zucca e mescolare con carne macinata non magra. Tritare finemente le noci e aggiungerle al ripieno. Quindi inviare una manciata di coriandolo tritato o prezzemolo. Spasseruyte pezzi di cipolle e funghi fino a quando l'umidità è completamente evaporata da quest'ultimo. Negli ultimi minuti di cottura aggiungere l'aglio nella padella. Stendete e tagliate la pasta, quindi mettete al centro di ogni pezzo una porzione di ripieno di carne di zucca e proteggete i bordi. Cuocere i manti per un paio di circa 12-15 minuti, quindi servirli, annaffiando con burro fuso o con panna acida ed erbe fresche.