Inizialmente, la pastorale era considerata una prelibatezza di carne di manzo. Ma dopo aver iniziato a cucinare e da altri tipi di carne, in particolare dal maiale. Per preparare questo prodotto, la carne viene prima marinata, poi condita con spezie e cotta, e il tavolo viene servito con piatti sottili a fette. Ora ti diremo come cucinare la pasta di maiale a casa.
Pastore della casa
ingredienti:
- filetto di maiale - 700 g;
- aglio - 5 denticoli;
- acqua - 1 l;
- piselli al pepe nero - 5 g;
- sale - 40 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- paprika dolce - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Dall'acqua, sale, alloro e pepe, prepariamo la marinatura, abbassiamo la carne per 2 ore e la mettiamo al freddo. I chiodi di garofano sono tagliati in 3-4 parti lungo. Prepariamo la glassa per la carne: uniamo miele, senape, paprika e mix. Quando la carne viene schiacciata, la estraiamo, la riempiamo con l'aglio e la copriamo bene con una glassa precedentemente preparata. Avvolgiamo la carne in un foglio e la spediamo al forno, riscaldata a 180 gradi, per 15 minuti. Quindi togliamo la carne, giriamo il foglio e lo rimettiamo nel forno, aumentiamo la temperatura a 220-250 gradi e cuociamo per altri 15-20 minuti, quindi il forno può essere spento, ma la porta non può essere aperta, lascia che la carne "venga" per altre 2-4 ore.
Pastorium nel Multivariato
ingredienti:
- filetto di maiale;
- latte - 500 ml;
- sale - 10 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- una miscela di pepe macinato rosso e nero - 1 cucchiaino;
- aceto balsamico - 30 ml;
- Erbe provenzali - 20 g;
- cardamomo macinato - 5 g;
- olio vegetale - 30 ml.
preparazione
Maiale di filetto di miniera, puliamo dai film e lo asciugiamo. Nel latte aggiungiamo sale, mescoliamo e abbassiamo la carne. Lasciare l'ora alle 3. Nel frattempo, preparare il rivestimento. Per fare questo, lasciare che l'aglio passi attraverso la pressa, aggiungere spezie, aceto, un pizzico di sale e burro. Mescoliamo tutto bene. Quando la carne viene schiacciata, la estraiamo, la asciugiamo e la strofiniamo con il composto. Nel multivark impostare la modalità "Cottura" e la temperatura massima. Abbiamo messo la carne nella ciotola del dispositivo, abbiamo impostato il tempo di 40 minuti.
Come rivestimento per la pastorale, puoi usare tutte le spezie che ti piacciono di più - non ci sono standard chiari. È conveniente mettere la pasta di maiale nel forno o nel multivark di sera, quindi spegnerlo e "dimenticare" fino al mattino - lasciare andare come dovrebbe. E al mattino hai carne eccellente per panini - succosa e profumata, nessuna salsiccia andrà a confronto. Cuocere velocemente, sforzo per applicare quasi senza necessità, e il piatto risulta delizioso e naturale.