I funghi freschi o secchi possono costituire la base per un'ampia varietà di piatti. I funghi di bosco aggiungono un tocco chic alle zuppe e agli stufati, mentre i funghi freschi e i funghi ostrica possono essere un'ottima base per pizza, casseruola o julienne. Circa le ricette per la preparazione di funghi in vari modi e saranno discussi in questo materiale.
La ricetta per cucinare zuppa di funghi dai funghi della foresta secca
Nonostante la base di questa zuppa sia di champignon freschi, una manciata di funghi bianchi secchi neutralizza il loro gusto mediocre e riempie il piatto con il suo incredibile aroma.
ingredienti:
- funghi prataioli - 470 g;
- una manciata di funghi bianchi essiccati ;
- Brodo di pollo - 1,2 litri;
- formaggio al mascarpone - 65 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- cipolla - 75 g;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
Riempi i funghi secchi con una piccola quantità di acqua calda e, nel frattempo, salva i funghi freschi fino a dorarli insieme con le fettine di cipolla. Alla frittura di funghi, mettere la pasta all'aglio e attendere l'evaporazione del liquido. Aggiungere i funghi porcini, pre-affettato. Versare tutto il brodo e il resto del liquido dai funghi porcini. Cuocere tutti insieme per circa 15 minuti, mettere il mascarpone e il verde, quindi frullare il piatto fino a ottenere una consistenza di purea.
Ricetta per cucinare la julienne con i funghi
ingredienti:
- funghi prataioli - 540 g;
- panna acida - 210 g;
- formaggio a pasta dura - 320 g;
- burro - 65 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- farina - 5 g;
- cipolla - 75 g.
preparazione
Usa il burro fuso con funghi e cipolle. Condire, aggiungere l'aglio peperoncino e cospargere tutta la farina dopo l'evaporazione dell'umidità. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, combinala con panna acida e distribuiscila su stampi da forno. Prima di cuocere i funghi nel forno, cospargili con il formaggio. Lasciare le forme sotto la griglia finché la crosta di formaggio non arrossisce.
Pizza con funghi - ricetta
ingredienti:
- gallinacci - 270 g;
- burro - 25 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- base per pizza - 1 pz.;
- mozzarella grattugiata - 175 g;
- formaggio di capra - 45 g;
- un ramo di rosmarino.
preparazione
Pre-pennello con finferli qualsiasi contaminazione con un panno umido. Risciacquare i funghi in olio bollente con aglio e foglie di rosmarino. Cospargere la base di pizza preparata con entrambi i tipi di formaggio e distribuire i funghi. Prima di aggiungere il formaggio, puoi applicare uno strato di salsa di pomodoro o besciamella - su richiesta. La pizza con i funghi al forno viene cotta per 9-11 minuti a 250 gradi.