Di tutta la serie di bevande, che miracolosamente placano la loro sete durante l'estate calda e calda, il kvas è, naturalmente, il leader. Sì, non solo kvas, ma fatti in casa, preparati con del buon, gustoso pane di segale e ti diremo come farlo.
Ricetta di kvas russo fatto in casa dal pane di segale
ingredienti:
- pane di segale - 700 g;
- zucchero semolato - 220 g;
- lievito (pressato) - 45 g;
- uvetta leggera - 40 g;
- acqua potabile - 5 litri.
preparazione
Tagliare il più sottile possibile fette di pane di segale. Li distribuiamo su tutta l'area della teglia e lo asciughiamo a 140 gradi nel forno. Li abbiamo messi sul fondo del serbatoio, un volume di almeno 5-6 litri e versiamo acqua calda potabile che ha raggiunto il punto di ebollizione. Coprire la casseruola con un coperchio adatto e lasciarla riposare per 4-4,5 ore.
Lo scolapasta è ricoperto da una garza pulita e filtriamo attraverso di essa un'infusione già pronta, un must. In una piccola ciotola stendiamo un pezzo di lievito e lo versiamo con una piccola quantità di acqua calda bollita. Usando una forchetta, strofinare il lievito in un liquido, quindi aggiungere lo zucchero, mescolare accuratamente tutto e versare il contenuto della ciotola in un contenitore con mosto preparato. Chiudi di nuovo la padella e lasciala in un posto per 14 ore.
In bottiglie di plastica pulite, mettiamo 4-5 pezzi di uvetta leggera e riempiamo il kvas giovane prima dell'inizio del collo. Bere questo kvas russo sarà possibile solo dopo che queste bottiglie rimarranno in un luogo abbastanza caldo per altre 14 ore.
Ricetta per kvas fatti in casa con pane di segale senza lievito
ingredienti:
- fette biscottate di pane di segale - 200 g;
- acqua potabile - 2,9 l;
- zucchero - 90 g;
- semi di cumino - 2/3 cucchiaini.
- melissa - 2 rami;
- uvetta - 20 g.
preparazione
Già preparato briciole di pane di segale mettiamo in un pulito, arrostito nel forno una bottiglia. Quindi, coprire le fette biscottate con lo zucchero, aggiungere una manciata di uvetta e versare qui 2,7 litri di acqua bollente. Copriamo il collo con un piccolo taglio di garza sterile e mettiamo il barattolo in un posto dove il suo contenuto potrebbe raffreddarsi rapidamente fino a 24 gradi e lasciarlo lì per un paio di giorni.
Alla fine del secondo giorno prendiamo una teiera, mettiamo dentro rami spezzati di melissa fresca e semi di cumino aromatico. Riempi tutto con un bicchiere incompleto di acqua bollente ripida e chiudi il birrificio, facciamo fermentare per almeno mezz'ora.
Marlie, che ha coperto la bottiglia, l'ha aggiustata sul collo con l'aiuto di un elastico clericale, e inclinando la bottiglia filtriamo il nostro giovane kvas in una pentola. Successivamente, infondere l'infuso dal produttore di birra, mescolare e versare il contenuto della pentola sulle bottiglie, versando sul fondo di ogni 2 cucchiaini di zucchero. Manteniamo questa bevanda meravigliosa in un luogo caldo verso le 9, e prima di gustarlo dobbiamo necessariamente raffreddare nel comparto frigorifero.
Ricetta di kvas fatti in casa con pane di segale su lievito secco
ingredienti:
- biscotti di segale - 350 g;
- acqua potabile 4,5 litri;
- zucchero fine - 1 oggetto;
- lievito secco - 5 g.
preparazione
Secondo il principio della nostra prima ricetta, prepariamo i biscotti, che poi diffondiamo sulla superficie dell'intero fondo della bottiglia da cinque litri. Appena tolto dall'acqua bollente del piatto versato lentamente in un contenitore con pangrattato e coprendolo
Ora il posto migliore per la nostra kvas sarà un davanzale con un lato soleggiato. Dopo 30 ore è pronta una bevanda miracolosa! Lo versiamo in bottiglie da 1,5 litri e le mettiamo sul muro del comparto frigorifero fino a quando il nostro kvas è completamente raffreddato.