La cottura è una miscela di latte, uova e burro, grazie alla quale l'impasto risulta non solo più calorico, ma anche morbido e molto arioso. La tecnologia di fare un impasto lievitato per torte dalle regole generali non è diversa, ma va tenuto presente che questo processo non può essere definito veloce: a causa della cottura, l'impasto richiede una prova più lunga sia prima che dopo lo stampaggio dei prodotti.
La ricetta per un impasto per torte al forno
In questa ricetta utilizziamo lievito fresco, ma se decidi di sostituirli con un analogo secco, leggi le proporzioni specificate nelle istruzioni del prodotto.
ingredienti:
- farina - 425 g;
- zucchero - 75 g;
- lievito di birra fresco - 10 g;
- burro - 75 g;
- latte - 95 ml;
- acqua 95 ml.
preparazione
Diluire il latte con acqua tiepida in modo che la soluzione finale abbia una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente. Sciogliere i cristalli di zucchero e lievito nella miscela, lasciare che quest'ultimo diventi più attivo. La bolla d'aria sulla superficie diventerà un segnale che l'attivazione è completa. Versare il burro fuso. Mescolare la farina con un pizzico di sale e versare in una miscela secca di liquido. Mescolare l'impasto e lasciare per 20 minuti. Questo è un impasto di lievito piuttosto veloce per le torte, perché anche dopo aver modellato le torte, ci vogliono circa 20 minuti aggiuntivi per la prova. Dopo, iniziare a cuocere a una temperatura di 200 gradi. Il tempo dipende dalle dimensioni dei prodotti.
Ricetta per lievito dolce per torte dolci
Questa deliziosa pasticceria è adatta per fare ciambelle e torte con ripieni dolci, ma se decidi di fare le torte salate, allora basta ridurre la quantità di zucchero nella ricetta a circa il grande pizzico di cui hai bisogno per attivare il lievito.
ingredienti:
- lievito secco - 15 g;
- acqua - 55 ml;
- zucchero - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- olio vegetale - 115 ml;
- farina - 530 g;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- Burro - 115 g.
preparazione
Un pizzico di zucchero viene sciolto in acqua tiepida e cosparso di lievito. Quando sono attivati, aggiungere lo zucchero rimanente e il kefir a temperatura ambiente. Versare una miscela di verdure e burro, aggiungere la soda per eliminare l'eccesso di acido, che viene fornito per il test di lievito e yogurt. Ora mescolare gli ingredienti con la farina. Lasciare l'impasto nel forno per circa un'ora, quindi procedere allo stampaggio dei prodotti. Le torte finite lasciano lievitare ancora per altri 15 minuti.
Impasto di lievito per torta aperta
Questa pasta nella sua consistenza è simile alla sabbia, ma è più facile da preparare e contiene uova nella composizione. Adatto per torte e tortine aperte.
ingredienti:
- farina - 115 g;
- lievito - 5 g;
- burro - 135 g;
- tuorlo d'uovo;
- zucchero semolato - 10 g;
- acqua - 15 ml.
preparazione
Dopo aver sciolto il burro, raffreddarlo e batterlo con zucchero e tuorlo. Versare il tutto sulla miscela di farina e lievito con un cucchiaio di acqua tiepida. Impastare la pasta morbida e lasciarla in frigorifero per un paio d'ore.
La ricetta per un impasto lievitato per torte in una macchina per il pane
Utilizzando un dispositivo da cucina moderno, impastare la pasta e la sua impermeabilizzazione non richiederà la partecipazione, tutto ciò che è rimasto per voi è quello di versare gli ingredienti nella ciotola, il resto sarà preso in carico dalla macchina per il pane.
ingredienti:
- latte - 210 ml;
- burro (fuso) - 45 g;
- uova - 2 pezzi;
- lievito - 5 g;
- zucchero - 35 g;
- farina - 470 g.
preparazione
Aggiungere tutti gli ingredienti nella teglia, attivare la modalità "Impasto" e lasciare mescolare l'impasto. Al termine della miscelazione, il coperchio del dispositivo non viene aperto per un'ora e mezza e, successivamente, l'impasto viene diviso in porzioni e una forma.