Sappiamo tutti che per salute, bellezza e gioventù abbiamo bisogno di vitamine, che percepiamo come un concetto identico con una dieta completa ed equilibrata. La principale fonte di vitamine dovrebbe essere il cibo. E non è che il contenuto di vitamine negli alimenti sia più alto o più basso, o più correttamente che negli integratori alimentari e nei complessi minerali-vitaminici, semplicemente le vitamine organiche vengono digerite meglio delle vitamine sintetiche.
Tabella del contenuto di vitamine
Sulle etichette degli alimenti, così come nei numerosi tavoli che incontriamo dai libri di biologia a scuola, alle varie risorse di Internet relative all'alimentazione sana, ci vengono offerti dati sul contenuto di vitamine in vari alimenti che dobbiamo credere e seguire ciecamente. Tuttavia, in realtà, fare una tale tavola è molto problematico, perché il contenuto di vitamina C in un raccolto di acetosa differisce in modo cruciale dall'acetosa cresciuta in un altro momento, in un altro luogo, in condizioni diverse. Parliamo di cosa determina la quantità di vitamine negli alimenti.
Il bisogno di vitamine: i fattori decisivi
- Se la vostra dieta è satura di carboidrati, il dosaggio delle vitamine B1, B2 e C dovrebbe essere aumentato.
- Se la vostra dieta è a basso contenuto di proteine, l'assorbimento delle vitamine B2, C, acido nicotinico e la sintesi di vitamina A dal carotene viene automaticamente ridotto.
- Se la tua dieta contiene molti cibi raffinati (colore bianco: riso, farina, zucchero, pasta), non aspettarti che ti arricchiscano con vitamine - nel processo di raffinazione vengono purificati non solo da lolla, impurità, ma anche da vitamine.
- Gli alimenti in scatola sono ben conservati, ma contengono molte meno vitamine e minerali di quelli trovati nei prodotti originali.
Ora, voi, speriamo, è chiaro che anche l'assunzione di complessi multivitaminici può essere inefficace se altri fattori della vostra dieta non contribuiscono all'assimilazione delle vitamine.
Cosa determina il contenuto di vitamine negli alimenti?
- le vitamine nel cibo dipendono dai metodi di coltivazione;
- L'ebollizione del latte aiuta a distruggere la maggior parte delle vitamine;
- verdure e frutta coltivate in serra (ahimè, siamo costretti a mangiarle per la maggior parte dell'anno)
contenere molte volte meno sostanze utili di quelle indicate nelle tabelle; - la conservazione in frigorifero per tre giorni contribuisce alla perdita del 30% delle vitamine ea temperatura ambiente del 50%;
- alcune vitamine (ad esempio, B1 e A) sono distrutte dalla luce solare;
- conservare in un contenitore metallico, asciugare, congelare, peeling aiuta a perdere la parte del leone delle vitamine;
- A trattamento termico il 25% al 90% di sostanze utili di prodotti è perso.