Il grasso vegetale è un concetto sfaccettato e molti sono confusi in esso. Tutti sanno che, ad esempio, l'olio d'oliva è utile. Ma è utile aggiungere olio di palma al gelato? Gli spread con grassi vegetali sono utili? A tutte queste domande imparerai le risposte di questo articolo.
Cosa riguarda i grassi vegetali?
La categoria dei grassi vegetali comprende sia oli utili che nocivi. Poiché la classificazione in base al principio di origine (grasso vegetale o animale) non indica sempre i benefici del prodotto.
Ad esempio, gli oli vegetali includono oliva utile, burro di arachidi e nocivo: palma e cocco. E i grassi animali includono olio di pesce utile e grasso animale nocivo (grasso interno, grasso, ecc.).
Il fatto è che è necessario classificare i grassi dal punto di vista dei benefici in tre categorie: grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi.
Grassi saturi - grassi di una struttura densa che non vengono digeriti, e spesso si depositano nel corpo, scagliandolo e intasando i vasi con placche di colesterolo. Questa categoria comprende palma, olio di cocco e burro di cacao, oltre a tutti i tipi di grassi animali: margarina, grassi, carne grassa, burro o altri prodotti caseari ad alto contenuto di grassi. Dovrebbero essere esclusi dalla dieta!
I grassi monoinsaturi o l'acido oleico (omega-9) è il componente più utile per il corpo umano, che consente di combattere il diabete, l'oncologia, l'immunità ridotta, la debolezza e altri disturbi. Puoi ottenerli da olive e burro di arachidi, pollame, avocado e olive. Questi sono grassi sani e dovrebbero essere nella dieta.
I grassi polinsaturi (omega-3 e omega-6) sono grassi che l'organismo non produce e devono essere ottenuti con il cibo, poiché partecipano a tutti i processi metabolici e migliorano la vitalità. Questa categoria comprende olio di colza e olio di semi di lino, olio di noci e germe di grano, e il pesce e l'olio di pesce sono fonti di omega-3. E le fonti di omega-6 sono noci, semi, semi di cotone, girasole e olio di mais.
Quindi, una parte dei grassi e degli oli vegetali è utile, alcuni sono dannosi. È molto importante ricordare questa differenza e non commettere errori comuni.
Grasso vegetale nei prodotti
Se nella composizione di qualsiasi prodotto hai visto "grasso vegetale" - sai, sono quei grassi saturi molto dannosi - palma o olio di cocco. La loro influenza sul corpo umano è molto negativa, ma grazie a loro è possibile ridurre significativamente i costi di produzione, quindi vengono aggiunti alla massa di diversi prodotti.
Consideriamo in dettaglio, che questi grassi vegetali economici sono pericolosi:
- interrompere il lavoro del tratto gastrointestinale;
- non sono quasi digeriti, a causa di ciò che aumenta nettamente il livello di colesterolo dannoso nel sangue;
- tali grassi provocano lo sviluppo di aterosclerosi;
- a causa dell'uso frequente di questo tipo di grasso, si sviluppa l'obesità;
- l'uso di prodotti con tali grassi - un forte colpo al sistema cardiovascolare;
- in questo grasso non c'è quasi nessun acido linoleico utile, il che significa che il danno non è affatto compensato.
Ecco perché, quando vedi i misteriosi "grassi vegetali" nella lista degli ingredienti del prodotto, vale la pena capire che questi non sono oli preziosi e utili, ma grassi economici e dannosi.
Prodotti contenenti grassi vegetali
L'olio di palma è incredibilmente popolare: i prodotti, nei quali viene aggiunto, vengono conservati più a lungo, non richiedono particolari condizioni di conservazione, mantengono perfettamente il modulo e non perdono l'aspetto anche dopo un lungo periodo di conservazione. Di norma, è possibile rilevare grassi vegetali nocivi in tali prodotti:
- patatine e patatine fritte;
- hamburger, cheeseburger e altri fast food;
- corn flakes e bastoncini;
- vari sughi pronti, marinate e salse;
- Caramelle, cioccolato, biscotti e ciambelle;
- crema innaturale;
- alcuni tipi di cereali già pronti;
- cottura di prodotti industriali;
- pollo fritto;
- formaggio fuso;
- gelato, molti dolci pronti;
- spaghetti istantanei e altri prodotti liofilizzati;
- margarina e si diffonde.
Scegliendo qualcosa da questo elenco, almeno, non essere troppo pigro per imparare l'etichetta per scegliere prodotti che non danneggino te e la tua famiglia.