Il gulasch, secondo la sua origine originale, è un piatto di pastori ungheresi come lo spezzatino di carne o una zuppa densa e ricca a base di carne di manzo o di maiale. Cioè, secondo un'idea generale, il goulash è carne, in umido con cipolla e pepe, e talvolta con altre verdure in salsa. In primo luogo, la carne senza ossa viene leggermente fritta e poi in umido. Attualmente, il goulash è popolare in molti paesi, ci sono molte ricette nazionali e regionali per cucinare il goulash da diversi tipi di carne di diversi animali, con l'aggiunta di vari altri prodotti.
Ti dico come cucinare il goulash dal fegato di pollo.
Cucinare il goulash è il migliore nel calderone (calderone, casseruola).
Naturalmente, il fegato di pollo deve essere scongelato prima della cottura (preferibilmente in acqua fredda). Quindi si dovrebbe lavare a fondo il fegato, prendere uno scolapasta e, quando l'acqua sgocciola, tagliarla a pezzetti.
Goulash di fegato di pollo con salsa di pomodoro - ricetta
ingredienti:
- Fegato di pollo - fino a 600 g;
- il grasso è carne di maiale o pollo sommersa;
- cipolla - 1 pz.;
- vino rosa o tavola rossa non vetro - 50 ml;
- paprika sweet ground - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperoncino rosso;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- spezie macinate (coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero);
- verdi.
preparazione
Puliamo la cipolla e tagliamo un quarto degli anelli o leggermente più piccoli e friggiamo leggermente nel calderone o nella casseruola sul grasso riscaldato. Aggiungi il fegato preparato (vedi sopra). Mescolare con la spatola e soffriggere leggermente per non più di 5 minuti. Versare il vino (o un po 'd'acqua), aggiungere la paprika, il peperoncino e altre spezie. Estinguere il fegato con le cipolle per 15-20 minuti, non di più, altrimenti risulterebbe duro e insapore. Per 3 minuti prima della preparazione, aggiungiamo un concentrato di pomodoro leggermente diluito (per la densità del sugo, puoi aggiungere un po 'di farina o amido al goulash). Il gulasch dal fegato di pollo viene servito con patate bollite, riso, fagioli, polenta, pasta. In linea di principio, puoi cucinare immediatamente goulash dal fegato di pollo con patate in un kazan. Patate sbucciate tagliate a pezzetti di media pezzatura, stendere le patate con la carne, escludere il vino dalla ricetta.
Immediatamente prima dei pasti, condire il gulasch con l'aglio tritato e cospargere di erbe. Per gulasch è buono servire vino - quello che è stato usato in cucina.
Non tutti, tuttavia, come i piatti con il pomodoro, inoltre non tutti possono mangiare tali piatti per motivi dietetici.
Pertanto, ti diremo come preparare un leggero goulash dal fegato con panna acida.Gulasch con fegato e panna acida - ricetta
ingredienti:
- pollo al fegato (e / o tacchino) - fino a 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- funghi prataioli - 5 pezzi;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- peperoncino rosso e altre spezie macinate;
- vino bianco non aromatizzato o cognac - 50 ml;
- pollo grasso invertito;
- aglio;
- verdi.
preparazione
Scaldiamo il grasso di pollo nella casseruola e soffriggere leggermente le cipolle tritate finemente. Aggiungiamo pezzi di fegato, così come funghi e