Con l'aiuto dello smalto, puoi decorare torte, dolci, torte, panpepato . Una bella superficie lucida attira immediatamente l'attenzione e provoca l'appetito. Oggi parleremo con voi delle ricette di glassa per dolci.
Come fare la torta al cioccolato?
ingredienti:
- acqua 75 ml;
- gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cioccolato al latte - 1,5 tegole;
- latte condensato - 140 ml;
- miele - 140 ml;
- zucchero - 140 g.
preparazione
Immergere la gelatina in 35 ml di acqua e attendere che aumenti di dimensioni. Di solito ci vogliono 10 minuti. Nel resto dell'acqua, coltiviamo zucchero e miele e facciamo bollire per 2 minuti. Rimuoviamo dal fuoco e versiamo nel latte condensato. Lì inviamo gelatina. Impediamo che tutti gli ingredienti si trasformino in una miscela omogenea. Cioccolato rompiamo in piccoli pezzi di forma arbitraria e aggiungiamo alla padella. Mescolare fino a quando la glassa diventa marrone. Dopo ciò, lo abbiamo messo sulla torta.
Come fare la glassa bianca per una torta?
ingredienti:
- latte - 115 ml;
- cioccolato bianco - 1,5 piastrelle;
- crema - 115 ml;
- gelatina - 10 g.
preparazione
Per questa ricetta è meglio prendere una gelatina speciale, che si dissolve rapidamente, quindi non devi aspettare molto. Quindi, versate questo ingrediente a metà del latte e aspettate 10 minuti, mettiamo insieme il latte rimanente con la crema, lo scaldiamo, lo togliamo dal fuoco. Versare il composto di gelatina in crema di latte e mescolare fino a renderlo omogeneo. La cioccolata bianca viene schiacciata e versata in prodotti precedentemente preparati. Mescoliamo fino a quando non è completamente omogeneo smalto bianco.
Lo mettiamo sulla torta subito dopo il raffreddamento. Fatelo meglio nel modo seguente: mettete la piastra con la cottura raffreddata sul film alimentare, versate la glassa sopra e livellate con un coltello. Se la dolcezza non si raffredda in anticipo, allora si scioglierà la decorazione di cioccolato e il bel design non funzionerà.
Smalto a specchio colorato per torta - ricetta
ingredienti:
- acqua 75 ml;
- gelatina in fogli - 1 piastra;
- zucchero - 130 g;
- sciroppo di glucosio - 130 g;
- latte condensato - 90 ml;
- colorante alimentare hai bisogno del colore - 5 g;
- cioccolato bianco (o gocce di cioccolato bianco) - 1,5 piastrelle.
preparazione
La gelatina viene messa in acqua e lasciata riposare per 10 minuti. Mescolare zucchero, sciroppo di glucosio e acqua. Ci mettiamo nel fuoco. Lo sciroppo di glucosio può essere cambiato per invertire l'amido o il melasso.
Spezziamo il cioccolato a pezzi, lo mettiamo in una ciotola, lo versiamo con latte condensato. Aggiungi la gelatina, lo sciroppo dolce e la tintura. Le sostanze coloranti possono essere assunte sia come polvere secca che come liquido. Per presentarlo meglio gradualmente, in modo da non esagerare con il colore.
Il frullatore viene abbassato verticalmente nel contenitore con il cibo e, senza alzarlo, accenderlo. Cerchiamo di non avere bolle. Se non fossero senza di loro, quindi versare la glassa attraverso un colino in un altro piatto. Puoi ripetere questo due volte. Lo smalto finito deve essere lucido.
Lo usiamo per decorare la cottura dopo il raffreddamento a temperatura ambiente vicina. Se ne prendi uno caldo, "scappa" dal prodotto e, se è freddo, appariranno grumi e irregolarità sulla superficie.
Smalto lucido per torta
ingredienti:
- zucchero - 6-7 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 6-7 st. cucchiai;
- polvere di cacao - 4-5 cucchiai. cucchiai;
- burro - 55-60 g.
preparazione
Nella casseruola versare la panna acida, aggiungere lo zucchero e il cacao. Mandiamo al fuoco. Mescoliamo continuamente in modo che lo zucchero si sciolga e il cacao sia distribuito uniformemente e non si perda in grumi. Non appena vediamo una miscela uniforme di consistenza, togliere dal fuoco, introdurre pezzi di burro. Versare una piccola glassa raffreddata su pasticcini e un pennello o un coltello che distribuiamo sulla superficie - e dall'alto e sui lati.