Se sei stato abbastanza fortunato da raccogliere un discreto raccolto di finferli, ti aiuteremo a trovare le ricette per la loro preparazione. Dedicheremo questo articolo a come fare i finferli con la panna.
Zuppa di finferli con panna
ingredienti:
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- cipolle tritate - 1/2 °;
- gallinacci - 500 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo di pollo - 2 articoli;
- crema - 2 articoli;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- Vino Madera - 2 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo.
preparazione
Sciogliamo il burro e lo facciamo soffriggere per circa 2 minuti, aggiungiamo i funghi e continuiamo la cottura per altri 5 minuti. Ci addormentiamo una farina, restiamo fermi un minuto a fuoco, versiamo il brodo di pollo e subito aumentiamo il fuoco al massimo. Per un minuto stiamo attivamente facendo bollire la base per la zuppa, mescolando continuamente, e poi pesata su un piccolo fuoco per altri 5 minuti.
Aggiungere la panna, salare, pepare alla zuppa, ridurre il fuoco e cuocere per altri 10 minuti. Prima di servire, tritiamo i funghi dei finferli con la crema di Madera e decoriamo il piatto con il prezzemolo.
Finferli fritti con panna
ingredienti:
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- crema - 240 ml;
- gallinacci - 500 g;
- saggio - 3 foglie;
- cipolle - 4 pezzi;
- vino secco - 1/3 di secolo;
- sale, pepe - a piacere;
- grattugiato "parmigiano" - da gustare.
preparazione
Burro fuso in una pentola a pareti spesse e soffriggere lo scalogno tritato e la salvia per circa 3-4 minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida.