Fegato di maiale, le cui ricette sono popolari grazie ad una combinazione vantaggiosa di vantaggi e prezzi bassi, un ospite frequente del menu domestico di tutti i giorni. L'unico svantaggio delle frattaglie è che devono essere maneggiati in modo appropriato: vengono ripuliti dai film, lavati e quindi proceduti ad un'ulteriore manipolazione culinaria.
Fegato fegato - ricette di cucina
Preferito da tutti i sottoprodotti - fegato di maiale, ricette che hanno trovato un posto nelle cucine di molti popoli. Apprezzato per l'alto contenuto di oligoelementi, facilità di cottura e versatilità, diventa parte della dieta di tutta la famiglia e viene preparato di volta in volta in modo nuovo. I classici sono fritti con verdure.
ingredienti:
- farina - 55 g;
- fegato - 490 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- funghi prataioli - 115 g;
- brodo di pollo - 230 ml;
- un gambo di sedano - 1 pezzo;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
- Prima di cuocere un fegato di maiale delizioso e morbido, viene staccato dai film e immerso nell'acqua per almeno 4 ore.
- Affettato in una farina condita, rosolato in olio bollente, e poi mescolato con verdure tritate e funghi.
- Dopo cinque minuti, quando il sedano è ammorbidito, versare il brodo e cuocere per altri 5 minuti.
Come cucinare il fegato di maiale?
I fan delle combinazioni originali apprezzeranno il duo di fegato e mele. La frutta non troppo dolce è ben contrastata con le rigaglie e la pancetta croccante diversifica la consistenza del piatto. Per i seguaci dei classici - una salsa densa cremosa con mostarda di Digione in base.
ingredienti:
- pancetta - 155 g;
- mele - 2 pezzi;
- fegato - 440 g;
- succo di mela - 190 ml;
- cipolla - 115 g;
- Mostarda di Digione - 5 g;
- crema grassa - 145 ml;
- pizzico di salvia essiccata
preparazione
- Avere una pancetta ferita, spostare i pezzi su un tovagliolo e usare il grasso da utilizzare per la torrefazione delle frattaglie e degli anelli di cipolla.
- Fegato di maiale fritto con cipolle va in un piatto separato, e al suo posto versare il succo ed evaporare a metà del volume originale.
- Restituire il ferro, pancetta e aggiungere i componenti rimanenti dalla lista.
- Continuare a arrostire per 5-7 minuti.
Cotolette di fegato di maiale
Se vi state chiedendo cosa può essere cucinato dal fegato di maiale, allora le costolette possono essere un'alternativa ai piatti annoiati. Poiché di per sé un sottoprodotto sotto forma di carne macinata non regge bene, è opportuno mescolarlo con carne tritata.
ingredienti:
- carne macinata - 980 g;
- fegato - 460 g;
- un ramo di rosmarino;
- origano - 2 cucchiaini;
- un pizzico di fiocchi di peperoncino.
preparazione
- La preparazione del fegato di maiale inizia con la sua pulizia e lavaggio.
- Quindi la prima coppia di componenti viene fatta passare attraverso un tritacarne, aromatizzato con spezie e un pizzico di sale.
- Dalla forma di peso ricevuta kotletki la dimensione desiderata e prepararsi su una griglia.
Frittelle di fegato di pancake
Preparare un fegato di maiale veloce e delizioso aiuterà questa ricetta. Nella sua struttura, montata con una spezia, il sottoprodotto viene semplicemente aggiunto con farina / mango e puoi iniziare a cucinare sul fuoco. I pancake pronti vengono serviti caldi, in compagnia di salse tra cui scegliere, sia come spuntino che come complemento al piatto principale.
ingredienti:
- fegato - 620 g;
- semola - 55 g;
- uova - 3 pezzi;
- cipolle - 35 g.
preparazione
- Il fegato di maiale, le cui ricette differiscono nella loro semplicità, è difficile solo in preparazione. Toglierlo dalle pellicole, sciacquare abbondantemente e immergere in acqua / latte.
- Passare le fette attraverso il tritacarne insieme agli ingredienti rimanenti dalla lista.
- La massa risultante di porzioni rosolate in un paio di minuti da ciascun lato.
Braciole di fegato di maiale
Data la tenerezza e la fragilità, i sottoprodotti mantengono bene la forma anche dopo la battitura. Questo può essere controllato facendo il fegato di maiale in pastella o impanato, alla maniera di una cotoletta. Tale supplemento di carne sarà rilevante per qualsiasi contorno di verdure o cereali, è in armonia con molte salse e sughi.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- spicchi d'aglio - 1 pezzo;
- pane grattugiato - 1 oggetto;
- parmigiano grattugiato - 25 g;
- fegato - 440 g.
preparazione
- Dopo aver coperto le frattaglie con un film, batterle con uno spessore uniforme di mezzo centimetro. Strofinalo con aglio tritato e sale.
- Immergere le costolette in un uovo e cospargere con un mix di formaggio e briciole dall'esterno.
- Tenere le cotolette a fuoco per 3-4 minuti su ciascun lato.
Torta di fegato di maiale - ricetta
Dalle frattaglie puoi fare spuntini caldi, ma anche classici come le torte. Torta epatica dal fegato di maiale - una ricetta amata da molti seguaci di piatti sostanziosi e poco costosi, ma a causa delle sue variazioni. Di seguito è riportata una versione base, che può essere variata con verdure, formaggio duro e fuso e verdure.
ingredienti:
- fegato - 540 g;
- uova - 3 pezzi;
- farina - 185 g;
- panna acida - 95 g;
- maionese - 115 g;
- una manciata di verde tra cui scegliere per l'arredamento.
preparazione
- Montare il fegato crudo in carne macinata e combinarlo con un paio dei seguenti articoli della lista. Non dimenticare i condimenti.
- Versare l'impasto sul mestolo alla volta, cuocere sottili frittelle fuori di esso.
- Ciascuno dei pancake è mescolato con salsa alla maionese e cospargere di verdure dall'alto.
Fegato di maiale in panna acida
La risposta a quanto è delizioso friggere il fegato di un maiale, ogni casalinga sa: lascia che i pezzi si tostino con le verdure, quindi versa sopra la panna acida e protil fino a quando non è pronto. Un complemento denso, soddisfacente e pieno è pronto per ogni contorno di cereali. Se lo si desidera, la base della salsa è completata con pomodori, senape, spezie.
ingredienti:
- fegato - 740 g;
- cipolla - 135 g;
- panna acida - 370 g;
- acqua 115 ml;
- farina - 35 g.
preparazione
- Le fette preparate cospargono di sale e rotolano nella farina. Tutti danno fuoco a una crosta rossastra.
- Metti la cipolla in una padella e lasciala ammorbidire.
- Versare il contenuto dei piatti con salsa di acqua e panna acida.
- Tomite gulasch di maiale con sugo fino a quando la salsa si addensa e gli ingredienti sono pronti.
Insalata con fegato di maiale
Non pensare che le ricette del fegato di maiale siano simili l'una all'altra e battere il prodotto in un modo nuovo è impossibile. Utilizzare un prodotto conveniente e ampiamente distribuito può essere anche nei piatti della classe ristorante, la cosa principale - per scegliere correttamente tutte le aggiunte originali. Dopo una tale merenda, la domanda: cosa si può cucinare dal fegato dei maiali scomparirà per sempre.
ingredienti:
- spinaci - 145 g;
- arance - 2 pezzi;
- una manciata di noci;
- burro - 45 g;
- fegato - 430 g;
- pancetta affumicata - 35 g;
- succo di limone - 25 ml;
- Glassa balsamica, semi di melograno per servire.
preparazione
- Dividere il prodotto principale a fette piccole e friggerle nel burro fino a cottura.
- Spalmare il fegato su un piatto, sopra il succo di limone cosparso di foglie di spinaci. Successivamente, mettere le fette di agrumi, cospargere con noci, melograno e pancetta croccante e, prima di servire, cospargere di glassa balsamica.
Come preparare il paté dal fegato di maiale?
Una delle ricette classiche per il fegato di maiale è il patè, che è conveniente per servire durante un pasto sotto forma di un tavolo da buffet ed è decorato favorevolmente con un tavolo ai banchetti. Da tutti gli altri, questa ricetta si distingue per la sua trama eterogenea, che è facile da ottenere semplicemente schiacciando i componenti manualmente.
ingredienti:
- fegato - 540 g;
- olio da cucina - 35 g;
- vino bianco secco - 25 ml;
- cipolla - 95 g;
- gambo di sedano - 85 g.
preparazione
- Sciogliere il grasso, usarlo per passare le fette di cipolla e il sedano.
- Aggiungere l'arrosto di verdure con il fegato e versare il vino secco. Una volta che i prodotti hanno raggiunto la loro prontezza, tagliarli insieme.
- Paté di fegato di maiale in casa servito su pane tostato o cracker.