I fagioli sono uno dei prodotti alimentari più preziosi, grazie a una serie di sostanze utili che sono contenute in esso. I fagioli hanno una vasta applicazione, come nella solita dieta, e nel menu vegetariano. La composizione chimica del chicco è abbondante con una gamma ricca e diversificata di nutrienti che sono importanti per una sana alimentazione, arricchendo il valore nutrizionale della dieta quotidiana e dietetica.
Ingredienti e contenuto calorico di fagioli
L'unicità e il valore dei fagioli, così come altri tipi di fagioli, è un alto contenuto di sostanze nutritive, un gusto eccellente e una varietà abbastanza ampia di specie. I fagioli consistono in:
- fino al 25% di aminoacidi intercambiabili ed essenziali, tra cui glicina, valina, isoleucina e acido glutammico, le proteine vegetali sono facilmente digeribili e servono come preziosa fonte di energia;
- i fitosteroli e i beta-sitosteroli, che sono componenti naturali delle membrane cellulari, sono in grado di regolare l'equilibrio ormonale del corpo femminile e consentono inoltre di normalizzare il livello di colesterolo nel sangue;
- un intero complesso di vitamine tra cui colina, tiamina (B1), riboflavina (B2), piridossina (B6), acido nicotinico (PP), acido folico (B9), acido pantotenico (B5), acido ascorbico (C), tocoferolo e tocotrienolo E);
- la composizione minerale contiene un enorme elenco degli elementi micro e macro più importanti: potassio (1000 mg), fosforo (480 mg), zolfo (160 mg), calcio (150 mg), magnesio (100 mg), cloro (60 mg), sodio (40 mg), alluminio (640 μg), rame (580 μg), boro (490 μg), vanadio (190 μg), nichel (170 μg), titanio (150 μg), silicio (90 μg), fluoro (45 μg) , molibdeno (40 μg), selenio (25 μg).
Va notato che i fagioli sono utilizzati non solo sotto forma di fagioli maturi, ma anche sotto forma di baccelli giovani. I fagiolini hanno anche una composizione preziosa, che comprende una vasta gamma di vitamine e minerali, ma inferiore ai fagioli in termini di proteine.
Il valore speciale dei fagiolini è il contenuto in esso dell'amminoacido arginina, che è il materiale da costruzione per praticamente tutti i tessuti del corpo. Per le donne, il fatto è importante che l'arginina è parte del collagene, che è responsabile per l'elasticità e la tensione della pelle.