Per più di 100 anni nella maggior parte dei paesi dell'ex URSS, la base dell'alimentazione dietetica è la dieta di Pevzner Manuil Isaakovich e dei suoi studenti. Le diete cosiddette per Pevzner sono progettate per una corretta alimentazione con tipi specifici di malattie. Le tabelle sono progettate in modo tale che in ogni malattia una persona possa controllare il suo stato di salute e prevenire le esacerbazioni.
Dieta № 1 per Pevzner
La prima tabella ha tre varietà: la dieta generale 1 e le diete 1a e 1b, che sono necessarie per esacerbare le malattie per le quali viene calcolata la prima dieta (tra cui ulcera peptica, ulcera duodenale, gastrite acuta cronica allo stadio di sbiadimento):
- restrizione di sale;
- restrizione delle sostanze irritanti della mucosa gastrointestinale;
- tutti i piatti sono cotti in forma bollita o al vapore, raramente in forno;
- contenuto calorico giornaliero da 2600 a 2800 kcal, di cui 90-100 g di proteine, 90 g di grassi, 300-400 g di carboidrati
La dieta assume una dieta frazionata - 5-6 pasti al giorno.
Dieta № 2 per Pevzner
Questa specie ha due varietà, in cui le indicazioni sono leggermente diverse. Per la seconda dieta, si tratta di gastrite acuta, enterite, gastrite cronica con deficit secretorio, colite, senza malattie concomitanti.
- tutto è permesso, tranne per gli alimenti che vengono lentamente digeriti o irritano la mucosa gastrointestinale;
- tutti i piatti richiedono un diverso grado di macinatura;
- Puoi cucinare in tutti i modi;
- assunzione calorica al giorno da 2800 a 3100 kcal, di cui 90-100 grammi di grassi, 90-100 g di proteine e 400-450 g di carboidrati
Sono anche necessari pasti frazionati.
Dieta № 3 per Pevzner
Una tale dieta per Pevzner è necessaria per le persone che soffrono di malattie croniche intestinali con costipazione, così come con le malattie dello stomaco, delle vie biliari, del fegato o del pancreas.
- prodotti esclusi che migliorano i processi di putrefazione e fermentazione nell'intestino,
stimolare la secrezione biliare, la secrezione dello stomaco o del pancreas; - sostanze escluse, prodotti ricchi di olii essenziali o colesterolo; eventuali cibi fritti;
- ha permesso il cibo in una forma non schiacciata;
- cottura consigliata - al vapore o bollente;
- sono consentiti frutta e verdura crude;
- contenuto calorico della dieta da 2900 a 3300, di cui 100-110 g di grassi, 100-120 g di proteine e carboidrati 400-450 g.
Come con altre diete, sono raccomandati alimenti frazionati e rifiuto di cibi eccessivamente freddi e eccessivamente caldi.