Il famoso Manuel Pevzner, che divenne uno dei fondatori dell'Istituto di Nutrizione e contribuì in modo inestimabile allo sviluppo della dietologia, sviluppò le attuali e attuali tecniche nutrizionali per varie malattie. La dieta "Tabella numero 1" è stata creata appositamente per coloro che soffrono di ulcera gastrica e ulcera duodenale o gastrite con secrezione conservata o aumentata. Nel caso delle ulcere, questo cibo può essere utilizzato, a partire dall'attenuazione delle esacerbazioni e con la gastrite - con esacerbazione.
Caratteristiche della dieta numero 1 secondo Pevzner
Per organizzare un cibo parsimonioso per i malati, il dott. Pevsner propone di cucinare il cibo esclusivamente a vapore o in acqua, e dopo la cottura deve essere completamente frantumato con un frullatore o un panno. La carne e il pesce sono consentiti per l'uso del pezzo, ma se sono cotti, sono permessi solo senza crosta. Il cibo caldo o freddo è vietato - tutti i piatti devono essere comodi, caldi.
Cosa risolve la dieta numero 1?
La dieta del paziente dovrebbe essere composta da prodotti che non irritano la mucosa e quindi non aggravano la malattia. Si raccomanda di mangiare tali alimenti e alimenti:
- Dalle verdure non sono ammesse opzioni amare - carote, barbabietole, patate, cavolfiori, zucchine precoci, zucca. Occasionalmente puoi permetterti un po 'di piselli.
- Uso consigliato di varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame e pesce di un pezzo o sotto forma di soufflé, purè di patate, zraz, cotolette di vapore.
- È anche preferibile usare kashmanka, riso, grano saraceno e pasta. Possono essere cotti in acqua con l'aggiunta di latte.
- Tutti i tipi di frutta dolce e matura sono ammessi sotto forma di gelatina, composta e gelatina, così come marshmallows, pastiglie e zucchero.
- Il pane è permesso solo ieri, senza croste, così come biscotti, biscotti e biscotti.
- Dagli spuntini è ammesso includere nella dieta formaggi crudi, insalate di verdure bollite, dottori, latte o salsicce dietetiche.
- Dalle bevande è permesso il tè e il cacao debole, puoi usarli con latte o panna, così come succhi non acidi e brodo di rosa selvatica.
- Nei piatti pronti è possibile aggiungere un po 'di burro vegetale o cremoso non salato.
- Le uova sono accettabili sotto forma di una frittata di vapore o di latte morbido, 1-2 al giorno.
- Dalle zuppe consigliate cereali grattugiati e opzioni vegetali, zuppa di latte e zuppa con noodles.
- È anche possibile consumare latte, panna, fiocchi di latte, latte condensato.
La dieta numero 1 per gastrite e ulcera implica una stretta aderenza a tutte le prescrizioni, perché questo è il pegno del recupero precoce della salute e del dolore.
Divieti di dieta numero 1
Puoi usare solo ciò che è elencato sopra. Tuttavia, per non avere dubbi, leggi l'elenco dei divieti:
- verdure crude e specialmente non trattate, bacche e frutta;
- qualsiasi gelato e cioccolato;
- gradi grassi di carne, pollame e pesce;
- eventuali cibi fritti;
- cavolo bianco , rape, spinaci, ravanelli, cipolle, cetrioli e acetosa;
- carne, verdure e pesce in scatola;
- sottaceti, marinate e prodotti affumicati - sia domestici che acquistati;
- forti brodi e brodi di carne e verdure;
- qualsiasi fungo in qualsiasi forma;
- kvas, caffè nero, tè forte, bevande gassate (anche acqua);
- tutte le salse, tranne il tenero latte di sugo;
- pasta, torte, pane nero.
Se una persona avverte un forte dolore, la dieta dovrebbe essere ancora più rigida - senza pane, verdure, snack - solo cereali e zuppe.
Menu della dieta numero 1
Inventare ricette per la dieta numero 1 è molto semplice: fai bollire qualsiasi piatto e frizionalo con un frullatore. Considereremo come creare un menù giornaliero di questi piatti:
- Colazione - purè di porridge, tè, biscotti.
- La seconda colazione è una ricotta.
- Pranzo - verdure con purea di zuppe, cotoletta morbida con grano saraceno.
- Merenda pomeridiana - purea di frutta o gelatina.
- Cena - purea di verdure con pesce bollito, tè.
Una regola importante è mangiare 4-5 volte al giorno contemporaneamente per abituare il corpo a un certo orario.