I cupcakes sono un tipo comune di dolciumi spesso - con uvetta, noci, frutta o marmellata. Di solito i cupcake sono cotti con lievito o pan di spagna e sono tradizionalmente serviti al tavolo delle feste. Cupcakes può essere rettangolare o circolare (a volte con un foro passante al centro).
Le ricette per i muffin nei diversi paesi variano a causa della differenza di ingredienti locali e tradizioni culinarie nazionali e regionali, che, ovviamente, è molto interessante. Nello spazio post-sovietico, i latticini vengono spesso utilizzati per preparare cupcakes: kefir, panna acida e altri.
La ricetta per un muffin semplice e gustoso su panna acida
Preparare cupcakes con panna acida è un processo semplice, non ti servirà molto tempo.
ingredienti:
- farina di frumento di prima scelta - circa 2 bicchieri;
- zucchero-sabbia - 150-200 g;
- uovo di pollo - 2-3 pezzi;
- cognac, rum o liquore - 25 ml;
- burro naturale - 50-80 g;
- panna acida con un contenuto di grassi del 15-20% - circa 250 g;
- soda schiacciata con aceto - sulla punta del coltello;
- vaniglia;
- uva passa;
- zucchero a velo
preparazione
Bagnare con acqua bollente con l'uvetta, quindi salare l'acqua dopo 10 minuti. Razotrem le uova con l'aggiunta di zucchero e leggermente vzobem. Aggiungi panna acida, soda, vaniglia, cognac e burro fuso. Mescolare tutto e iniziare a setacciare gradualmente la farina. Puoi impastare la pasta con un mixer a bassa velocità (non dovrebbe essere troppo denso nella consistenza). A questo punto aggiungiamo uvetta al vapore all'impasto. È inoltre possibile aggiungere pezzi di cioccolato, frutta candita, frutta fresca e / o un po 'di succo di frutta, sciroppo.
Riempire l'impasto con stampi lubrificati ad olio per 2/3 dell'altezza (il silicone è molto conveniente). I muffin sono ben cotti in forme di medie dimensioni. Cuocere i muffin in forno a una temperatura di circa 200 gradi C per 30-40 minuti. Circa la prontezza della cottura informa una crosta rossiccia e un odore appetitoso. Puoi anche bucare un cupcake con uvetta nel mezzo di una partita, se rimane asciutto, allora il cupcake è pronto. Rimuovere con cura i cupcakes preparati dagli stampini (se non sono in silicone, quindi prima mettere il fondo su un asciugamano bagnato, quindi capovolgerlo). I cupcakes caldi sono cosparsi di zucchero a velo. Puoi versarli glassa o crema. Aspettiamo 15 minuti e tagliamo.
Cupcake con ricotta e panna acida
ingredienti:
- farina di frumento di prima scelta - circa 2 bicchieri;
- zucchero semolato - 170-200 g;
- polvere di cacao - 2 cucchiai. cucchiai;
- uovo di pollo - 2-3 pezzi;
- rum scuro o liquore al cioccolato - 25 ml;
- burro naturale - 50-80 g;
- panna acida con un contenuto di grassi del 15-20% - circa 150 g;
- formaggio a pasta media - 150 g;
- soda, schiacciata con aceto - sulla punta del coltello;
- vaniglia;
- albicocche secche - circa 100-150 g;
- cioccolato - 1 piastrella grande.
preparazione
Albicocche secche, ci laveremo e cuoceremo a vapore con acqua bollente per 15 minuti.
Lo zucchero è mescolato con cacao e uova e viene consumato. Il burro fuso viene mescolato con panna acida e ricotta, asciugato con un colino (questo è obbligatorio). Mescola tutto insieme e aggiungi rum, vaniglia e soda. Setacciare la farina e impastare non è una pasta troppo spessa. Lo mescoliamo con cura con un mixer e aggiungiamo le albicocche secche tagliate a pezzetti, e il cioccolato, grattugiato su una grattugia grande o tritato con un coltello (non usiamo tutte le tessere). Riempire le forme oleate con 2/3 e cuocere i muffin in forno per 30-40 minuti
Qualsiasi cupcake può essere servito caldo o freddo con tè, caffè , cioccolata calda, rooibos, mate o composta piccante.