Per molti, il processo di produzione del pane a casa sembra incomprensibile e difficile da attuare. Ma in realtà, non c'è nulla di complicato in questo, e se segui semplici consigli, puoi cuocere il pane domestico in due punti. Ci vuole un po 'di pazienza e un pò di tempo libero.
Oggi vi diremo come cuocere il pane Darnytsia in una macchina per il pane e offrire una ricetta per il prodotto secondo GOST nel forno del lievito.
Darnytsia pane nero - una ricetta in un breadmaker
ingredienti:
- farina, setaccio setacciato - 160 g;
- farina di frumento, setacciata - 315 g;
- acqua purificata - 300 ml;
- olio d'oliva o girasole senza odore - 40 ml;
- miele di zucchero o grano saraceno - 35 g;
- sale grosso di pietra - 25 g;
- lievito secco - 1 ½ cucchiaino.
preparazione
- A seconda delle esigenze del produttore della macchina per il pane, per prima cosa mettiamo gli ingredienti liquidi o secchi nel secchio del dispositivo. L'acqua deve prima essere riscaldata ad una temperatura di 37-39 gradi.
- La farina di segale e di frumento deve essere setacciata prima dell'uso.
- Se utilizzi il miele come dolcificante, lo mettiamo insieme ai componenti liquidi, se lo zucchero, quindi aggiungiamo i cristalli insieme al sale, al lievito secco e alla farina.
- Cuocere il pane Darnytsia meglio sul programma "principale", scegliendo la modalità di "media crosta".
- Alla fine del programma, togliamo il pane preparato dal secchio, lo copriamo con un asciugamano e lo lasciamo raffreddare per un paio d'ore.
Pane di Darnitsk su lievito - una ricetta secondo GOST nel forno
ingredienti:
- farina di segale pelata - 140 g;
- farina di grano di prima scelta, setacciata - 195 g;
- acqua purificata - 195 ml;
- sale grosso di pietra - 7 g;
- lievito, pressato fresco (facoltativo) - 20 g;
- lievito - 290 g;
Per antipasto:
- qualsiasi antipasto attivo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina di segale - 165 g;
- acqua purificata - 170 ml.
preparazione
Per preparare il pane Darnitsa secondo GOST, viene spesso usato solo lievito attivo senza lievito. Se ne hai uno, e sei sicuro al 100% delle sue eccellenti proprietà di sollevamento, devi solo prepararlo correttamente e fornire un test di prova di lunga durata di qualità.
- Quindi, mescolare inizialmente un cucchiaio di antipasto con 55 grammi di farina di segale e 60 ml di acqua depurata e lasciare in un caldo (30 gradi) per circa tre ore e mezza.
- Dopo un po 'aggiungere il resto della farina e dell'acqua, mescolare e lasciare riposare il lievito per lo stesso tempo, fornendo la temperatura desiderata.
- Del volume totale del fermento, abbiamo bisogno di 290 grammi.
- Ora puoi iniziare a mescolare l'impasto, aggiungendo sale, così come la quantità necessaria di acqua e farina (grano e segale).
- Il tempo di impermeabilizzazione quando si utilizza solo l'antipasto dovrebbe essere di almeno quattro ore, ma può essere notevolmente ridotto aggiungendo lievito liquido all'impasto. Per la loro preparazione, due ore prima della miscelazione proposta, mescoliamo il lievito pressato con acqua e farina di frumento.
- Lasciamo la massa per la fermentazione nel fuoco, e quando mescolati aggiungiamo all'impasto insieme alla rimanente farina, acqua e lievito.
- L'impasto lievitato e lievito liquido è sufficiente a sopportare la fermentazione nel calore per circa un'ora e mezza, dopodiché è possibile decorare una pagnotta, dandole la forma giusta su una teglia oleata o appoggiando la base di pane in una forma oliata.
- Lasciare il pezzo in lavorazione per un approccio al calore per circa un'ora, quindi lubrificare la parte superiore con acqua e posizionare il prodotto in un forno riscaldato per 235 gradi per 45 minuti.
- Quando è pronto, il pane viene spruzzato dall'atomizzatore con acqua, lasciato raffreddare e possiamo prelevare il campione.
Qualunque sia la ricetta per cucinare il pane fatto in casa, in ogni caso otterrai un prodotto gustoso e sano, che è particolarmente piacevole da mangiare, rendendosi conto che è preparato con le tue mani.