Veri croissant francesi: un piatto semplice e piacevole da preparare per una persona con abilità culinarie di base. Croissant fatti in casa - questa è un'eccellente colazione ricca e nutriente, un comodo "spuntino" e solo una deliziosa versione di dolci dolci amati in tutto il mondo. I francesi, tuttavia, non preparano croissant con latte condensato (perché non ce l'hanno), ma perché questo dovrebbe fermarci con te? Quindi è deciso - oggi stiamo preparando croissant con latte condensato!
Ricetta per croissant con latte condensato
La base dei croissant è, ovviamente, un impasto: al di fuori croccante, all'interno rigoglioso, morbido, profumato e arioso. Non ci sono segreti particolari per la sua preparazione, dal momento che l'impasto per croissant differisce poco da una pasta sfoglia di lievito, non si discosta molto da nulla, quindi la cosa principale in questo business è l'abilità, ed è sempre acquisita dall'esperienza.
Come preparare i croissant con latte condensato, leggi la ricetta qui sotto.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 4 articoli;
- acqua - ½ oggetto;
- latte - ½ articolo;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai + 1 ¼ di st .;
- lievito - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 2 cucchiaini;
- uovo - 1 pz.
Per il riempimento:
- latte condensato bollito.
preparazione
In una ciotola profonda per impastare la pasta, setacciare la farina, il lievito e il sale, mescolare accuratamente la miscela secca in modo che il lievito sia distribuito uniformemente in esso. Segue la linea di ingredienti liquidi: il primo è il ghi (3 cucchiai), poi l'acqua fredda e il latte.
Iniziamo a mixare - mescolare intensamente la miscela con una frusta prima di addensare o con un mixer (3a velocità) per circa 3 minuti. Quindi, passare alle mani impastatrici, che impiegheranno anche 3-5 minuti.
Formiamo l'impasto in una palla, lo mettiamo su un piatto pieno di farina e lo mettiamo in frigorifero per la notte, senza dimenticare di proteggere la superficie dell'impasto dagli agenti atmosferici, dopo averlo coperto con pellicola alimentare.
Il giorno dopo 1 ¼ st. Il burro freddo viene tagliato a cubetti, che deve essere densamente piegato su un foglio di carta da forno in modo da ottenere un quadrato di olio con un lato di 14-15 cm Coprire la parte superiore del substrato con un altro foglio di carta da forno e procedere all'estrazione dell'olio. Tirare fuori che non vi è urina, fino a quando il foglio omogeneo raggiunge le dimensioni di un quadrato con un lato di 19 cm, quindi lasciarlo nel congelatore e procedere a stendere la pasta.
Preleviamo l'impasto dal frigorifero e lo mettiamo sul piano di lavoro cosparso di farina. Stendetelo in modo che si formi un quadrato con un lato di 26 cm. Ora prendete il nostro foglio di olio dal frigorifero e mettetelo sopra la sfoglia in modo che gli angoli del quadrato siano diretti al quadrato dritto dell'impasto, e non ai suoi angoli. Gli angoli dell'impasto vengono accuratamente estratti e piegati al centro dello strato di olio per ricevere infine una busta. Mettiamo l'impasto con la parte "frontale" della busta e arrotoliamo il foglio in un rettangolo di 20 x 60 cm, piegalo in 2 volte, avvolgi il "rotolo" ottenuto con pellicola e mettilo nel congelatore per 20 minuti. Dopo che l'impasto si è riposato, ripetere l'intera procedura altre due volte. Ora l'impasto pronto dovrebbe essere lasciato di nuovo per la notte dopo aver avvolto il film,
Non appena l'impasto diventa "stantio", arrotolalo nel rettangolo già familiare, sebbene sia già di grandi dimensioni - circa 20 cm per 1 m. Il nastro risultante viene tagliato con cura e in modo uniforme in triangoli della dimensione richiesta (a seconda della dimensione del croissant desiderato). Su una larga parte di ciascuno dei triangoli, mettiamo un cucchiaino di latte condensato e giriamo il dessert fino all'angolo superiore del rotolo.
I croissant formati mettono su una teglia unta e lasciano a temperatura ambiente (circa 26 gradi) per avvicinarsi a 1 1/2 - 2 ore. Dopodiché, rimane solo per cuocerle, pre-lubrificate con l'uovo montato. La preparazione di questa delicatezza richiederà 8-10 minuti a 200 gradi.