I funghi commestibili sono uno dei prodotti di culto per la maggior parte degli abitanti della Federazione Russa e alcuni paesi dell'ex Unione Sovietica. Dai funghi commestibili puoi cucinare una varietà di piatti deliziosi, comprese le cotolette.
Cotolette di farcitura ai funghi - una grande alternativa alle cotolette di carne e pesce, in particolare per il digiuno e i vegetariani di un certo tipo. Le costolette di funghi, cotte secondo le ricette tradizionali, andranno bene non solo nel menu di tutti i giorni, ma anche sul tavolo delle feste.
Come cucinare i funghi?
Prepariamo le cotolette di funghi dai funghi bianchi.
ingredienti:
- funghi bianchi - 1 kg;
- cipolla - 2-3 pezzi la dimensione media;
- pollo all'uovo -3-4 pezzi;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- mano di terra;
- sale;
- briciole di pane macinato.
preparazione
In primo luogo, fai bollire i funghi purificati e lavati in acqua leggermente salata per 8 minuti (più a lungo non dovrebbero essere cucinati, altrimenti perderanno il loro gusto e la maggior parte delle proprietà utili). Lanciate i funghi bolliti in uno scolapasta e aspettate per 5 minuti, poi tritati finemente (potete, ovviamente, tagliare a mano, ma più velocemente - usando un trituratore o un tritacarne). Aggiungere le uova di pollo crude, condire con pepe nero macinato, sale e mescolare accuratamente. Scalda l'olio in una padella. Dalla carne in polvere preparata formiamo delle costolette, generandole abbondantemente nel pane grattugiato o nella farina. Friggere polpettine di funghi su entrambi i lati fino a doratura. Ridurre il fuoco e per altri 15-20 minuti friggere, coprendo la padella con un coperchio.
Le cotolette di funghi finite possono essere servite con patate, riso, legumi, tutti i porridge, che è quasi qualsiasi contorno. È anche buono per servire verdure fresche e panna acida o salse cremose leggere.
Costolette di funghi con funghi
ingredienti:
- funghi prataioli - circa 800 g;
- semola di cereali - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - bulbo medio 2-3;
- olio - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- briciole di pane macinato;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione
I funghi sbucciati e lavati vengono sminuzzati in qualsiasi modo conveniente e li estingueremo nell'olio in una padella profonda o in padella a fuoco basso fino a quando il succo che viene rilasciato dai funghi sarà evaporato di 2/3 ei funghi non acquisiranno una tinta marrone dorato. Preparato in questo modo, la massa di funghi viene mescolata con la semola e aggiungere la cipolla tritata finemente. Stuff via il ripieno e condire con pepe. Scaldiamo l'olio in una padella senza manico, modelleremo le cotolette, lasciandole cadere nella farina e / o nel pangrattato, e friggere in una padella su entrambi i lati a fuoco medio fino ad ottenere un marrone croccante. Lo portiamo alla prontezza in un forno preriscaldato per 15-20 minuti a una temperatura media. Serviamo con salsa di panna acida e qualsiasi contorno. Puoi preparare diversi tipi di cotolette per cambiare leggermente la cena. Quindi, le costolette di carota e le cotolette magre sono adatte.
Cotolette di funghi secchi
Poiché nella maggior parte della Russia la stagione fredda dura abbastanza a lungo, molti sono interessati a come preparare le cotolette con i funghi secchi, che vengono raccolte per un uso futuro. Cucinare cotolette di funghi secchi è un modo abbastanza accettabile.
ingredienti:
- funghi secchi - 200 g;
- latteria naturale crema - 1, 5 tazze;
- burro naturale - 50 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- uovo di pollo - 3-4 pezzi;
- pepe nero macinato;
- noce moscata;
- sale;
- pagnotta bianca - 1 pezzo;
- farina per impanare;
- olio vegetale per friggere.
preparazione
I primi funghi bianchi essiccati saranno riempiti con acqua bollente, attendere che siano fradici, freschi, secchi e tritati. La mollica della pagnotta è imbevuta di crema e aggiunta ai funghi. Aggiungiamo burro, uova, pepe e noce moscata. La massa di funghi è acida, mescolata con cura con un piccolo vzobem. Scaldiamo l'olio in una padella, formiamo delle cotolette, mettiamole nella farina e friggiamo a fuoco medio su entrambi i lati.