Melanzana - una pianta straordinaria: da un lato, i suoi benefici sono indubbi, dall'altro, alcune qualità spaventano il consumatore.
Si ottengono i piatti più gustosi in cui si combinano note contrastanti: dolce e salato, amaro e dolce, dolce e aspro. Le melanzane in salsa agrodolce sono particolarmente deliziose.
Melanzane in salsa agrodolce
ingredienti:
- melanzana - 3 kg;
- bianco di zucchero di sabbia domestico - 200 g;
- pietra senza additivi sale, purificato - 2 cucchiai. cucchiai;
- pomodori densi maturi rossi o rosa - 2 kg;
- olio non raffinato da girasole inodore - 150 ml;
- aceto 9% mela o bianco - 70 ml;
- spezie - a piacere;
- aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico - 1 mazzetto;
- aglio - 2 fette.
preparazione
Le melanzane sono di medie dimensioni, è meglio trovare quelle bianche - il loro gusto è molto più delicato, ma le violette sono anche deliziose. Tagliamo il frutto in circolo, scegliamo lo spessore in base al diametro del frutto: i tagli più spessi sono più sottili, sottili possono essere triturati non molto sottilmente. Ora è necessario immergere le fette in acqua leggermente tiepida o tiepida. Metterli in un contenitore adatto, aggiungere acqua e sale, mescolare.
Abbiamo tempo mentre impregniamo le fette di melanzane per cucinare la salsa. I pomodori devono essere lavati e girati con purè di patate usando un tritacarne o un frullatore, nel pentolone far bollire la massa densa risultante, aggiungendo sale, zucchero e burro. Quando la salsa bolle, fissiamo 10 minuti, versiamo l'aceto, scoliamo l'acqua dalle melanzane, le sciacquiamo e le mettiamo nel calderone. Mescolare le melanzane in salsa agrodolce per circa mezz'ora, dopodiché aggiungere l'aglio, i verdi tritati e le spezie.
Per ottenere melanzane affilato in salsa agrodolce, aggiungere peperoncino tritato (semi, ovviamente, togliere) e aumentare la quantità di aglio a piacere.
Se vuoi aggiungere la saturazione al gusto del piatto e allo stesso tempo rendere la consistenza più leggera, prepara le melanzane con le verdure in salsa agrodolce. Aggiungere il peperone dolce e le zucchine, tagliarle a listarelle. Spegni tutto e ottieni un piatto insolitamente gustoso.
Per questa ricetta è possibile arrotolare le melanzane in salsa agrodolce per questo inverno. In anticipo, e sterilizzare i vasi, disporre i cerchi di melanzane in loro, versare la salsa e chiudere.
Melanzane fritte
Ancora più deliziose sono le melanzane fritte in salsa agrodolce. Prepariamo il piatto in modo completamente diverso.
ingredienti:
- melanzana - 3 kg;
- pietra di sale senza additivi - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla oblunga di cipolla gialla - 0,7 kg;
- zucchero bianco - 200 g;
- Olio di girasole non raffinato inodore - 150 ml;
- aglio - 4 fette;
- carote dolci di dimensioni medie - 5 pezzi;
- pomodori rosa succoso - 2 kg;
- sala da pranzo aceto di mele 9% - 50 ml.
preparazione
Melanzane e tagliate le piastre lungo il feto, lo spessore della piastra di circa 3 mm. Immergili e inizia a preparare la salsa. Puliamo le carote e le cipolle, tritate finemente la cipolla, grigliate la carota su una piccola grattugia, lasciamo passare i pomodori attraverso il tritacarne. Le melanzane devono essere espresse e fritte in olio ben riscaldato fino a cottura - dovrebbero essere leggermente marroni. Nel rimanente olio soffriggere cipolle e carote, aggiungere la massa di pomodoro, sale, zucchero, aglio. Tutti insieme per circa 10 minuti, versiamo l'aceto, sbuffiamo per un altro minuto. Sul piatto, disporre strati di melanzane, salsa, ancora melanzane, ancora salsa. Lasciare a bagno per mezz'ora. Come puoi vedere, è facile preparare melanzane in salsa agrodolce.
Puoi cucinare melanzane con zucchine in salsa agrodolce, non cambiare la ricetta. Basta friggere separatamente le zucchine e gli strati alternati di melanzane, salsa e zucchine. Si scopre un piatto insolito, che unisce la consistenza delicata delle verdure fritte e la nitidezza della salsa agrodolce.