Il maiale con contorno di verdure è un piatto universale, adatto sia per il menu del banchetto che per una cena informale. Nel forno ci sono opzioni per l'estinzione e la cottura lenta durante le quali la carne può essere smaltata di volta in volta o coperta con il suo stesso succo. Abbiamo deciso di dedicare un altro fantastico articolo a questa incredibile combinazione e cucinare le costolette di maiale con patate al forno.
Ricetta per costolette di maiale al forno con patate
Iniziamo con una ricetta per le costolette semplici e golose in una glassa a base di salsa barbecue. Prepareremo la salsa da soli e la carne sarà servita con un contorno di patatine fritte cotte al forno.
ingredienti:
- costole di maiale - 690 g;
- coriandolo macinato, zenzero - 1/2 cucchiaino ciascuno;
- zucchero di canna - 5 g;
- cipolla - 110 g;
- paprika - 1 cucchiaino;
- burro - 45 g;
- aglio macinato, zenzero - 1/4 cucchiaino.
- ketchup : 330 g;
- zucchero - 45 g;
- aceto - 30 ml;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- olio d'oliva - 35 ml;
- patate - 620 g.
preparazione
Prima di cuocere le costolette di maiale con le patate, lavare accuratamente i tuberi stessi, affettare e lasciare asciugare i pezzi. Cospargere di sale e condire con olio. Contemporaneamente, pulire i bordi del grasso in eccesso e mescolare con una miscela di sale, zucchero di canna, coriandolo, pepe e zenzero. Macinare le cipolle e affettare il burro. Aggiungere alle spezie arrosto, versare ketchup, aceto, wooster e aggiungere lo zucchero. Lasciare che la salsa raggiunga l'ebollizione sul fornello, quindi raffreddare. Distribuire parte della salsa sulle costole e adagiarle su una teglia. Cuocere la carne a 160 gradi per 2 ore, e nel mezzo del piatto di cottura le patate sulla teglia. Di volta in volta, coprire la carne con una salsa.
Costine di maiale al forno con patate al forno
ingredienti:
- costole di maiale - 1,6 kg;
- senape secca - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 45 ml;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- patate - 890 g;
- timo - 3 ramoscelli;
- cipolla - 130 g;
- burro - 25 g.
preparazione
Strofinare le costine con senape secca, timo, sale, metà di aglio raschiato e burro. L'aglio rimanente viene mescolato con pezzi di patate e cipolle. Stendere le verdure su una teglia e mettere sopra i pezzi di burro. Mettere le costine di maiale al centro e inserire la teglia nel forno. Lasciare il piatto in forno a 185 gradi per un'ora e mezza, aspettando il momento in cui le patate si ammorbidiranno e la carne dalle costole inizierà a partire.
Se la crosta rossiccia non è importante per te, e soprattutto vuoi mantenere la carne succosa, quindi preparare le costolette di maiale con le patate nella manica, mettere la carne in spezie sopra il cuscino di verdure tagliate e chiudere le valvole su entrambi i lati. Il tempo di cottura rimane invariato.
Costine di maiale con patate in vaso
Una tostatura ancora migliore della carne influisce sulla tempra lenta nei piatti con pareti spesse, come vasi di terracotta. L'uscita è uno stufato di maiale e qualsiasi verdura desiderata, con un'abbondanza di aromi e una salsa deliziosa.
ingredienti:
- costole di maiale - 1,3 kg;
- carote - 360 g;
- tuberi di patata - 230 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- un gambo di sedano - 2 pezzi;
- acqua 1,6 litri;
- cipolla - 165 g;
- Maggiorana secca - 1 cucchiaino.
preparazione
Pre-rosolare le costole e dividerle in segmenti. Opzionalmente tagliare le verdure e distribuirle in vasi insieme a pezzi di maiale. Spremi i denti d'aglio nei piatti e cospargi il piatto con la maggiorana. Riempi i vasi con acqua. La preparazione delle costolette di maiale con patate nel forno passa a una temperatura di 160 gradi e mezza. Allo stesso tempo, di tanto in tanto, osserva il livello dell'acqua nei vasi, che non dovrebbe richiedere meno della metà dei piatti.