Bevande come la composta erano conosciute in Russia prima del diciottesimo secolo (la stessa parola venne più tardi dalla lingua francese). Attualmente, la tradizione di preparare varie composte è diffusa, soprattutto nell'Europa orientale.
Nel senso moderno, la composta è una bibita rinfrescante o dolce a base di frutta fresca, essiccata o congelata, bollita nell'acqua. La composta correttamente cotta non solo disseta bene la sete, ma preserva al massimo il gusto naturale e i benefici di frutta e bacche.
Le composte sono preparate da diversi frutti e bacche commestibili (sia separatamente che assortiti), solitamente con l'aggiunta di zucchero, che è particolarmente conveniente per la conservazione, ma questo ingrediente non è affatto obbligatorio. A volte il vino, il miele, la scorza, le spezie (cannella, chiodi di garofano, vaniglia, zenzero, crespino, frutti di ginepro, ecc.) Vengono aggiunti alle composte per dare particolari sfumature di gusto.
È molto comodo preparare utili e gustose composte di frutti di bosco congelati. Se hai un buon frigorifero moderno o un congelatore nella fattoria, puoi congelare le bacche per un uso futuro per stagione. Nelle catene di vendita al dettaglio, anche i congelamenti di frutta preconfezionati sono ampiamente rappresentati. Se adeguatamente preparate, le composte di bacche congelate sono decisamente più utili di quelle in scatola, perché in caso di congelamento degli shock quasi tutte le vitamine e altre sostanze utili sono abbastanza ben conservate.
Parliamo di fare composte di frutti di bosco congelati. Nella maggior parte delle bacche (ribes, uva spina, lamponi, ciliegie, ecc.), La pelle è abbastanza tenera. La buccia di bacche selvatiche come mirtilli, mirtilli, viburno, mirtilli, cenere di montagna, ecc. Non è molto più spessa. Le bacche stesse sono di piccole dimensioni. Pertanto, quando si prepara la composta, la cosa principale è non digerire, al fine di preservare il massimo di sostanze utili.
Vediamo come preparare la composta di bacche. Non importa se utilizziamo bacche fresche o congelate, cuciniamo per un tempo minimo.
La ricetta per la composta di bacche
ingredienti:
- bacche (qualsiasi, può essere diverso) - circa 1-2 kg, a seconda della saturazione desiderata;
- acqua - da 2 a 3 litri;
- zucchero (facoltativo) - per assaggiare, ad esempio, 2-5 cucchiai. cucchiai, ma è più utile senza di esso.
preparazione
In una casseruola con acqua bollente, mettiamo le bacche congelate (o lavate fresche). Aspettiamo 30-60 secondi e spegniamo il fuoco. È possibile aggiungere zucchero e scioglierlo con delicata agitazione. Coprire la padella con un coperchio e insistere finché non si raffredda completamente. Se vuoi aggiungere il miele invece dello zucchero, è meglio farlo quando la composta è raffreddata a una temperatura di 60 gradi C (a temperature più elevate le sostanze benefiche del miele diventano nocive). Se lo si desidera, è possibile condire la composta con una piccola quantità di spezie o aggiungere alcune erbe aromatiche (menta, melissa, ecc.).
Non puoi cucinare affatto - è ancora più utile.
Composta di bacche fresche
preparazione
Mettiamo le bacche (ad esempio 1 kg) in una casseruola e versiamo acqua bollente (ad esempio 2 litri). Puoi aggiungere zucchero e scioglierlo mescolando. Coprire il coperchio e attendere il raffreddamento completo.
Se le bacche hanno una pelle densa e / o carne, o aggiungete secchi (bacche essiccate), potete farle bollire fino a 3 minuti, ed è meglio rafforzare l'estrazione con un thermos.
La seconda opzione è composta. Mettiamo le bacche in un thermos e versiamo acqua bollente al ritmo (1: 2 o 1: 3, il liquido sarà insapore). Insistiamo per un minimo di 4 ore, ma è meglio non più di 8.
Composta di frutti di bosco in un multivark
preparazione
Mettiamo le bacche nella capacità di lavoro del multivark, versiamo acqua bollente e chiudiamo il coperchio. Selezioniamo una modalità tale da mantenere una certa temperatura costante senza bollire (ad esempio, circa 70 gradi C) e impostare il tempo desiderato. In generale, prepariamo spesso composte di ciliegie , mele cotogne o altri frutti di bosco e ci divertiamo e ci concediamo bevande utili e gustose per la casa e gli ospiti.