L'aringa salata è un piatto tradizionale russo. Chi non eseguirà la saliva alla vista di una combinazione così semplice, apparentemente, come le patate bollite fresche e la salatura delle aringhe? Così ora impareremo come salare l'aringa - una ricetta è disponibile per tutti. Naturalmente, il pesce pronto può essere acquistato nel negozio, ma chi darà una garanzia che sarà fresco, di qualità e veramente delizioso. Sì, e ognuno ha le proprie preferenze - qualcuno vuole un pesce più morbido, un altro - più nitido.
Ci sono diverse opzioni su come salare l'aringa in salamoia. Possono differire in modo significativo l'uno dall'altro - ad esempio, la quantità di sale per litro d'acqua può essere un bicchiere intero e solo un paio di cucchiaini. La differenza sta anche nella quantità di aringhe salate - un'opzione offre diverse ore, un altro - giorni. Ma allo stesso tempo, anche gli ingredienti cambiano - di regola, se la ricetta è "veloce", l'aceto entra nella salamoia, cioè piuttosto marinata, e non salata, e l' aringa marinata risulta. Quindi il sale può essere inferiore, perché l'aceto uccide sia batteri patogeni che parassiti. In generale, puoi scegliere qualsiasi ricetta per i tuoi gusti, la cosa principale è osservare le regole di base. In primo luogo, rigorosamente per resistere al tempo specificato nella ricetta - questo è importante non solo per il gusto, ma anche per la salute. Se il pesce non è saturo di salamoia, il nostro corpo rischia di ottenere ospiti indesiderati. In secondo luogo, prestare attenzione agli ingredienti: se il sale è piccolo, allora ci deve necessariamente essere l'aceto. E ora impariamo le due ricette più comuni, come salare l'aringa.
Come salare l'aringa fresca?
ingredienti:
- aringa - 2-3 pesci;
- sale - 200 g;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 1 cucchiaio. l;
- alloro;
- pepe fragrante.
La selezione di aringhe dovrebbe essere attentamente. Puoi comprare e congelare, ma assicurati - in buone condizioni, assicurati che non ci siano macchie sul pesce e nessun odore estraneo. Se il pesce è congelato, è meglio scongelarlo in frigorifero, quindi conserverà sia il gusto che la morbidezza. Prendiamo la foglia di alloro e il pepe a piacere.
preparazione
Per cominciare, prepariamo la salamoia: sale, zucchero e spezie vengono versati in una pentola d'acqua e portati a ebollizione. Bollire non è necessario: togliamo immediatamente la salamoia dal fuoco e la lasciamo raffreddare. In questo momento pescheremo. Le aringhe vanno esaminate, se necessario, pulite, quindi messe in barattoli preparati. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una cipolla cipollina tritata - aggiungerà una particolare nitidezza al piatto. Riempi la salamoia e chiudi saldamente. Per pescare ben salato, lasciarlo per un giorno nella stanza, ma al buio, poi un altro giorno - nel frigorifero. Il terzo giorno l'aringa è pronta per l'uso. Questo è tutto, ora sai come salare l'intera aringa. Se chiedete come si salano le aringhe con le fette, risponderemo allo stesso modo. Basta tenere in considerazione che i pezzi vengono salati più velocemente, in modo che possano essere conservati solo mezza giornata - nel caldo, e altrettanto - nel frigorifero.
Come salare l'aringa con le fette?
Qui abbiamo bisogno di sale,