Il sidro è un vino alla mela francese, molto popolare e molto amato dai produttori di vino di tutto il mondo. Di seguito, parleremo di semplici ricette per preparare il sidro di mele a casa, che anche l'enologo principiante padroneggia.
Il sidro di mele fatto in casa è una ricetta semplice
Usando la tecnica di questa ricetta puoi realizzare non solo il classico sidro di mele, ma anche gli sformati di pere e altri frutti.
Per il gusto più ricco della bevanda, è meglio usare una miscela di mele acide e dolci in un rapporto 1: 2, ma a seconda delle preferenze personali, questa proporzione può essere variata.
ingredienti:
- zucchero - 1,4 kg;
- mele - 10,5 kg.
preparazione
Prima di preparare il sidro di mele, devi preparare le mele da solo. Ciascuno dei frutti viene asciugato con un tovagliolo, al fine di eliminare i forti contaminanti. Si noti che i frutti non sono lavati, perché sulla loro superficie vivono lieviti, che provocheranno fermentazione. Le mele strofinate sono lasciate in un caldo e asciutto per un paio di giorni per iniziare la fermentazione. Dopo, togliere i gambi e le foglie dalle mele, torcere o macinare con un frullatore in purea e versare lo zucchero. Certo, aggiungere dello zucchero alla miscela dovrebbe essere a piacere, ma il preparato non deve essere stucchevole.
La polpa di mela viene trasferita in un serbatoio di fermentazione pulito e lasciata al caldo per tre giorni. Il mosto è mescolato ogni giorno. Dopo il tempo stabilito, il sidro futuro viene filtrato, premendo la torta, quindi versare il liquido in un altro contenitore pulito e mettere un guanto con un dito forato sul collo o installare un sigillo d'acqua.
Quando la fermentazione è completa, il sidro di mele in casa viene accuratamente filtrato, imbottigliato e intasato.
Sidro di succo di mela a casa
Il modo più semplice per preparare il sidro di mele è quello di utilizzare il succo appena spremuto.
Poiché il succo fresco contiene carne, viene scaldato per un paio di giorni sotto il fuoco prima della cottura, e quindi accuratamente svuotato dal fango. Il succo filtrato viene versato in un serbatoio di fermentazione pulito e lasciato sotto un sigillo d'acqua (guanto) per il mese successivo. La fermentazione dovrebbe avvenire anche calda e asciutta. Quando la fermentazione è completa, il sidro viene delicatamente versato in un altro contenitore attraverso un tubo, intasato e lasciato a strappare per un altro mese. Quindi puoi procedere alla degustazione.
La bevanda matura in bottiglie chiuse deve essere conservata in un luogo fresco. La durata può essere fino a tre anni.
Sidro di mele semplice a casa
Questa ricetta è così semplice che non è nemmeno necessario ricordare le quantità esatte degli ingredienti. Basta comporre il numero di mele di diverse varietà, in modo da riempire il serbatoio di fermentazione di un terzo.
Rimuovere l'anima e dividere le mele in piccoli pezzi. Come nella prima ricetta, non è necessario lavare le mele, basta pulirle con un tovagliolo asciutto, assicurarsi di assicurarsi che i frutti siano integri e senza segni di decomposizione. Metti una manciata di zucchero in modo che le mele diano più succo. Per accelerare la fermentazione aiuterà e alcuni uvetta. Se le mele non sono troppo succose, è lecito aggiungere un po 'd'acqua, ma nota che questo influenzerà il gusto della bevanda, rendendola meno satura.
Successivamente, un guanto forato viene indossato sul collo del fermentatore. Quando la fermentazione è completata, come indicato dal guanto soffiato, scolare delicatamente il sidro con un tubo adatto, cercando di non intaccare il sedimento. Lascia un drink pronto da bere per un paio di settimane.