Se in inverno si apre un barattolo di marmellata di pesche, non si vorrà subito mangiarlo: dapprima ammirerai le mezzelune color ambra sciroppate a lungo, dopodiché sentirai il delizioso sapore e l'aroma della delicatezza.
Spicchi di marmellata di pesca
ingredienti:
- pesche - 3 kg;
- arance - 1 kg;
- cannella - 1 stecca;
- zucchero semolato prodotto nei paesi della CSI - 2,5 kg.
preparazione
Per questa marmellata hai bisogno di pesche solide, non troppo mature, che sono separate dalla pietra abbastanza facilmente - altrimenti c'è il rischio di danneggiare il frutto, la delicatezza risulterà deliziosa, ma non così elegante. Quindi, le mie pesche con attenzione (pelucchi dalla buccia per essere lavato via) e tagliare a fette, separando la carne dalla pietra. Abbiamo messo i lobuli nella bacinella smaltata per cucinare la marmellata. Arancia tagliata a metà, poi tagliata a fette, rimuovendo le ossa, altrimenti la marmellata sarà amara. Ci addormentiamo con lo zucchero e partiamo per la notte, in modo che appaia il succo. Se hai fretta, cucina lo sciroppo da un bicchiere d'acqua e un bicchiere di zucchero, versa il frutto con questo sciroppo, versa lo zucchero rimasto e inizia a cucinare. Marmellata di pesche preparata a fuoco basso, la schiuma viene rimossa. Dopo l'ebollizione, cuocere insieme per circa un quarto d'ora. Rimuoviamo, aspettiamo, finché la marmellata non si raffredda completamente. Ripetere la procedura altre due volte, aggiungere la cannella con l'ultima ebollizione, quindi distribuire la marmellata calda in barattoli sterilizzati e chiudere.
Con una cottura prolungata, le vitamine vengono distrutte - questo è ben noto. Per preservare il massimo di sostanze utili, un'opzione eccellente - marmellata di pesche - cinque minuti. È prodotta semplicemente, ma qui ci sono sottigliezze.
Marmellata di pesche - "Cinque minuti"
ingredienti:
- acido citrico - ½ cucchiaino;
- zucchero bianco domestico - 2 kg;
- acqua - 0,5 l;
- le pesche sono mature - 3 kg.
preparazione
Il mio come segue, pesche, sciaquando la peluria dalla buccia, scioliamo il tovagliolo o l'asciugamano, tagliamo la carne in piccoli cubetti - la dimensione non è altro che la falange del dito. Dall'acqua, zucchero e acido citrico, cuocere lo sciroppo, immergerlo nello sciroppo bollente delle pesche, coprirlo, farlo raffreddare completamente.
Prepariamo lattine: le mie, ben sterilizzate a vapore caldo. Inceppamento raffreddato viene restituito al piatto e cuocere fino a quando bolle. Riduciamo il fuoco, cuociamo al punto di ebollizione più debole per 5 minuti, versiamolo sulle lattine e rotoliamo. Lo giriamo, lo copriamo, lo lasciamo raffreddare, lo spostiamo in cantina o in cantina.
Confettura di pesche con spezie nel multivark
ingredienti:
- pesche - 2 kg;
- buccia d'arancia - ½ cucchiaino;
- cannella - 1 stecca;
- mandorle - 150 g;
- zucchero - 1,7 kg.
preparazione
Le pesche, le mie, abbassiamo in acqua bollente, ci muoviamo in acqua ghiacciata e con precisione rimuoviamo la buccia. Tagliamo la frutta a pezzi,
Ti dirò come cucinare la marmellata di pesche in un multivark.
Il primo stadio: cuciniamo in modalità "cottura" o "tempra" (vedi le istruzioni), senza coprire il coperchio, fino a quando non appare la schiuma. Schiuma rimossa, cuocere dopo 5 minuti, spegnere e lasciare fino a quando completamente raffreddato.
Fase 2: aggiungere le mandorle e nella stessa modalità prepariamo altri 10 minuti dall'ebollizione. Raffreddarlo.
Il terzo stadio: cuocere con aggiunta di scorza e cannella per altri 15 minuti, togliere la cannella, mettere la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolare.