Come cucinare la coscia d'anatra?

Ci sono molte opzioni su come cucinare la coscia d'anatra. Le gambe possono essere cotte in umido, bollite, fritte, al forno. La carne d'anatra è più tenera, più succosa e più grassa del pollo, quindi viene raramente ottenuta sovrasciata durante la cottura. Ora ti diremo come cucinare la coscia d'anatra.

Coscia d'anatra al forno

ingredienti:

Per salsa:

preparazione

Le gambe sono buone per le mie, tagliare il grasso in eccesso e fare con attenzione diversi tagli nella pelle, con attenzione in modo da non danneggiare la carne. Ciò contribuirà a migliorare il processo di riscaldamento del grasso e si formerà una crosta croccante. Con una miscela di timo, pepe e sale, strofinare l'intera gamba e avvolgerla in un film, quindi mantenere la carne per diverse ore al caldo o metterla in frigo per la notte, in modo che la carne venga marinata.

Le zampe d'anatra sciacquano sotto l'acqua fredda e si intingono con un tovagliolo di carta. La carne viene posta in un braciere e inviata al forno riscaldata a 150 gradi per 2 ore. Le zampe d'anatra vengono periodicamente ingrassate dal fondo del braciere.

Per preparare la salsa per le cosce d'anatra, macinare in un frullatore un bicchiere incompleto di lamponi, succo d'arancia, scorza, aceto, vino e zucchero. La miscela risultante viene pulita attraverso un setaccio. Aglio schiacciato, soffriggere il grasso d'anatra per un minuto, e aggiungerlo a una miscela di lamponi e arancia. Lasciare bollire la salsa e cuocere fino a quando non inizia a ispessirsi. Aggiungere i lamponi interi alla salsa e far bollire per altri 40 secondi, salare, pepare. Cosce d'anatra finite versate con salsa.

Ricetta per la coscia d'anatra in multivark

ingredienti:

preparazione

Anatra i miei piedi, friggi in un multivarker con il coperchio chiuso per 20 minuti su ciascun lato, senza olio. Quando la padella è fritta, aggiungi loro sale e sale. Selezioniamo la modalità "Quenching" e impostiamo il tempo di cottura su 1 ora e 40 minuti (a seconda della durezza della carne, correggi l'ora). Pronto a deporre la carne su un piatto, e in una ciotola multivarka nel grasso dell'anatra formata spargere cipolle a dadini, friggere (nel "Caldo" o "Quenching"). Dopo aver aggiunto patate e carote, tagliatele a strisce, salate, aggiungete le spezie e l'acqua, mescolate il tutto e mettete sopra le cosce d'anatra. Mettiamo il multivarker in modalità "Plov" e cuciniamo fino a quando le patate saranno morbide.

Coscia d'anatra in padella

ingredienti:

preparazione

Le mele vengono sbucciate e tagliate a pezzetti, le cipolle tagliate a metà anelli, i cerchi arancioni. In una padella profonda scaldare olio e friggere le zampe da entrambi i lati in una crosta croccante, aggiungere le cipolle e lo stufato con il coperchio chiuso per 10 minuti. Non spegnere il fuoco, aggiungere le mele e continuare la cottura per altri 15 minuti. Metti i mirtilli nella padella e fai sobbollire per altri 3 minuti. Quindi aggiungere l'arancia, coprire di nuovo con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti. La carne è pronta per servire.

La ricetta per le cosce d'anatra in umido

ingredienti:

preparazione

Anatra cosce, mettere in una padella e versare acqua, ma in modo che l'acqua non copre completamente l'anatra. Coprire con un coperchio, accendere un fuoco forte e farlo bollire. Il fuoco è ridotto al minimo, sale, metti granelli di pepe. Cipolla tagliata a metà anelli e distesa dall'alto (in modo che le cipolle fossero a base di carne, e non in acqua). Top con paprika e pepe macinato. Chiudere la padella con un coperchio e fate sobbollire per 25 minuti. Mescola, cercando di far uscire l'anatra, come sul "cuscino" della cipolla. Coprire con un coperchio e fate sobbollire per altri 45 minuti. Aggiungere il succo d'arancia, si può mettere e fette di arancia senza una gobba e spezzatino per altri 30 minuti. La farina viene allevata in acqua e versata in una padella tre minuti prima della fine della cottura.