La ricetta del makarun non è nuova, ma ha iniziato a guadagnare popolarità nel mondo solo pochi anni fa. Fu allora che tutti i social network accumularono le immagini con dolci carini e brillanti, molto simili alle meringhe. All'istante tutti quelli che non erano nemmeno interessati a cucinare prima di allora, si chiedevano come cucinare gli amaretti, anche senza rendersi conto che questo, in apparenza, non un dessert astuto, in effetti racchiude un sacco di sfumature ed è molto severo alle proporzioni corrette di tutti i componenti. Riguardo le sottigliezze nella preparazione della classica delicatezza francese, parleremo ulteriormente.
Biscotti del maccherone con le proprie mani - ricetta
Diciamo subito - dimentica la ricetta amaretti senza farina di mandorle, avrai un dessert completamente diverso (non il più delizioso), con un aspetto e una consistenza diversa. La farina di mandorle può essere ordinata ad un prezzo relativamente conveniente in qualsiasi negozio di dolciumi online, nel caso in cui non ci siano grandi supermercati nella tua città.
ingredienti:
Per i macaron:
- farina di mandorle - 110 g;
- albumi d'uovo - 90 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- zucchero a velo - 200 g.
Per la crema:
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- zucchero - 75 g;
- Burro - 180 g.
preparazione
Prima di cuocere gli amaretti a casa, setacciare tutta la farina di mandorle, così ci liberiamo delle grandi particelle che influenzano la consistenza del dessert e ne deformano la superficie liscia. La farina setacciata avrà bisogno di 110 g per la farina, setacciare e zucchero a velo, anche per evitare la formazione di grumi.
Le uova per la miscela sono meglio prendere quelle che vengono tenute in frigorifero per 3-5 giorni, dal momento che le proteine di tali uova saranno frustate al meglio. Sbattere le uova con un mixer alla massima velocità, in porzioni aggiungere zucchero a loro, sbattere fino a raggiungere le cime stabili. Mescolare con cautela la massa proteica schiumosa con farina di mandorle, quindi utilizzare una busta di pasticceria per depositare le parti del composto sulla pergamena.
Prima di cuocere gli amaretti, è meglio marcare la superficie della pergamena con una matita, facendo un cerchio intorno, in modo che i biscotti siano il più possibile accurati e di dimensioni uguali. Il segreto principale della cottura degli amaretti è quello di dare l'impasto a riposare per circa un'ora prima della cottura. Quindi la sua superficie sarà diluita e diventare carina
Successivamente, i biscotti vengono cotti a 150 gradi per circa 9-11 minuti, dopodiché vengono completamente raffreddati.
La ricetta per il ripieno per amaretti è abbastanza semplice, ma può essere diversificata da un'ampia varietà di gusti. Montare gli albumi con lo zucchero sul bagnomaria fino a quando i cristalli si sciolgono. Continua a battere già fuori dal bagno per altri 10 minuti, dopodiché inizia ad aggiungere olio su un cucchiaio alla volta. Distribuisci la crema tra le due metà della pasta e prova.