Le vitamine sono composti organici speciali, tutti sono a basso peso molecolare e biologicamente attivi, hanno una struttura chimica diversa. Essendo componenti di enzimi, prendono parte attiva sia ai processi metabolici che alla conversione energetica. Il medico russo M. Lunin è stato il primo a conoscere la loro enorme importanza per la salute umana.
Al momento, ci sono una trentina di vitamine, tutte accuratamente studiate dagli scienziati. Di questi trenta, venti elementi sono i più importanti per la salute umana, aiutano il corpo a funzionare correttamente, assicurano il normale corso dei processi fisiologici e biochimici.
Principi di classificazione delle vitamine
I composti organici come le vitamine sono una componente indispensabile del cibo, ma sono presenti nel cibo in quantità minime, rispetto ai suoi componenti di base. Il nostro corpo può sintetizzare solo una piccola parte di questi elementi e anche in quantità insufficienti.
Ad oggi, la classificazione delle vitamine si basa principalmente sui principi della loro origine biologica o chimica. Tuttavia, molti scienziati ritengono che un tale principio sia da lungo tempo superato, perché non riflette né le qualità chimiche o biologiche dei gruppi.
Il più utilizzato oggi è la classificazione delle vitamine per la solubilità in acqua e grassi. Le vitamine idrosolubili non sono in grado di accumularsi nel corpo, ma "vivono" solo nel sangue. Le eccedenze non causano danni, ma vengono semplicemente espulse in modo naturale, con l'urina. Le vitamine che si dissolvono nei grassi possono accumularsi nel fegato e nei tessuti grassi. Il loro uso eccessivo è pericoloso, perché queste vitamine sono tossiche a dosi molto più alte del normale.
La classificazione delle vitamine per solubilità si riflette nella tabella seguente:
C'è un'altra classificazione delle vitamine funzionali. La tabella di questo tipo di classificazione si presenta così:
Per rimanere una persona sana, non è necessario studiare la classificazione delle vitamine. È molto più importante prendersi cura dell'utilità della propria dieta e della disponibilità di cibi sani sul proprio tavolo.