Inizialmente, il pugno era chiamato bevande alcoliche calde o fredde come cocktail compositi a base di rum con acqua, zucchero, vino, con l'aggiunta di frutta e / o succhi di frutta e spezie. Il pugno viene dall'India, in Europa la tradizione di preparare un pugno si diffuse attraverso l'inglese. Il nome "punch" è tedesco, deriva dall'antico "punch" indiano, che letteralmente significa "cinque" - in base al numero di ingredienti tradizionali: rum, vino, succo di frutta, zucchero o miele e spezie (tè, cannella, chiodi di garofano, ecc.).
Attualmente, il punch non è necessariamente usato, e non solo il rum, ma anche altri tipi di alcol forte (brandy, bourbon, ecc.) E opzioni non alcoliche sono possibili. Il punch non alcolico è buono per i bambini e coloro a cui non è permesso bere alcolici. I punzoni caldi sono più adatti per il freddo. In estate, è meglio escludere le spezie piccanti (zenzero, peperoncino rosso) dalla ricetta del punch.
Come cucinare il punch alla ciliegia con spezie e lime?
La tecnologia di perforazione è abbastanza semplice, ricorda la preparazione di grog e vin brulè.
ingredienti:
- rum - 300 ml;
- succo di ciliegia, tintura naturale o ciliegia - 300 ml;
- zucchero semolato - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- lime - 1 pezzo;
- spezie secche (chiodi di garofano, cannella, zenzero, ecc.) - a vostra discrezione.
preparazione
Succo di ciliegia o tintura di fagioli in un contenitore di smalto, vetro o ceramica, aggiungere zucchero e spezie. Riscaldare a una temperatura di circa 70 gradi C fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente (è conveniente farlo a bagnomaria). Aggiungere il succo di lime e scolare la miscela.
In un piatto preriscaldato, versare una porzione di rum e aggiungere una miscela di ciliegia calda. Una parte di questa bevanda ti scalderà in modo freddo e freddo.
Pugno di ciliegia
ingredienti:
- ciliegia fresca o appena congelata - 300 g;
- vermouth (martini di qualsiasi colore) - 300 ml;
- rum - 200 ml;
- limone - 1 pezzo;
- spezie secche (zafferano, cardamomo, zenzero, cannella);
- acqua - 300 ml.
preparazione
Dalla ciliegia estraiamo le ossa, lo riempiamo di zucchero e lo ammorbidiamo leggermente per iniziare il succo, quindi versatelo con acqua e riscaldatelo con le spezie, a una temperatura di circa 70 gradi centigradi, filtrate il composto e aggiungete succo di limone, rum e vermouth.
Per la preparazione del cherry punch analcolico usare ciliegia, succo di ciliegia, altri succhi di frutta, zucchero o miele, spezie, acqua o tè fresco - il tutto nelle proporzioni desiderate.