Chashushuli - un piatto tradizionale della cucina georgiana, la parola stessa nella traduzione esatta in russo significa letteralmente "stufato". Di solito chashushuly cucinato da vitello o manzo, ma è possibile e dal montone.
Ti dirò come preparare deliziosi chashushuli dall'agnello. Scegli carne fresca, a basso contenuto di grassi, preferibilmente da un animale giovane. Anche il resto dei prodotti dovrebbe essere fresco. Non usare il vino solfato. Prima della cottura, la carne tritata sarà utile per il decapaggio, ad esempio nel succo di limone e / o di melograno . Puoi anche aggiungere l'aglio a fette in una marinata, solo prima di fare un pezzo di aglio dovrai scegliere con cura.
Delizioso chashushuli di agnello
ingredienti:
- agnello - circa 800 g;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- burro naturale - circa 25-50 g, può essere ghee;
- una miscela di spezie luppolose-suneli;
- pomodori freschi maturi densi - 2-4 pezzi;
- peperone dolce - 1-2 pezzi;
- aglio - 2-5 denticoli;
- vino da tavola rosso non desolfitato;
- sale;
- peperoncino rosso;
- un sacco di verde (prezzemolo, coriandolo, dragoncello, basilico, rosmarino, origano, maggiorana).
preparazione
Carne preparata (cioè tritata con piccoli pezzi di sottaceto, vedi sopra) gettiamo in un colino, lasciamo scolare la marinata. Sciogli in una padella sauté o in una padella profonda e friggi leggermente la carne fino a ottenere una leggera tonalità dorata. Aggiungere la cipolla, tagliarla a metà anelli, mescolare, soffriggere leggermente, ridurre al minimo il fuoco e spegnerlo quasi fino a cottura, mescolando di tanto in tanto, chiudendo il coperchio con l'aggiunta di vino e spezie. Se non c'è vino non salato, puoi aggiungere un po 'd'acqua se necessario.
I pomodori vengono sbollentati (cioè scottati con acqua bollente) e sbucciati. Tagliare i pomodori a cubetti e tritare i peperoni dolci. Per mancanza di pomodori, possono essere sostituiti con un po 'di concentrato di pomodoro con acqua diluita (2 cucchiai). Stufare fino a cottura per 5-8 minuti. Dovrebbe risultare la carne in un aromatico speziato e denso
Lasciare che il chashush si raffreddi leggermente (entro circa 10 minuti), quindi aggiungi i verdi e l'aglio tritati finemente. Prepara per altri 8-10 minuti e mettilo in una ciotola da portata. Puoi servire chashushi di agnello con quasi tutti i contorni (patate, riso, polenta, fagioli, ceci, lenticchie, noodles). È anche buono per servire verdure fresche, frutta, verdure fresche, sottaceti o insalate, lavash e altri piatti autentici della cucina georgiana. Bene, e, naturalmente, vino georgiano o chacha incomparabile.