Ci sono piatti, senza i quali quasi nessuna festa. Uno di questi era carne in francese, il cui contenuto calorico fa sospirare molte persone. La maggior parte dei portali gastronomici offre di prendere qualsiasi carne per questa ricetta - pollo o agnello, carne di manzo, ma se stiamo parlando della ricetta originale, allora è necessario usare carne di maiale, giovane e tenera.
Allo stesso tempo, un errore abbastanza grossolano è il consiglio diffuso di usare la maionese . In primo luogo, questo indica una mancanza di conoscenza della tecnologia. La maionese è salse intrinseche fredde, servite per antipasti freddi, insalate, piuttosto ben adattate al pesce. In secondo luogo, la maionese al forno è un'emulsione decomposta contenente agenti cancerogeni nella sua composizione!
Quindi pensa attentamente a cosa esattamente metterai sul tavolo. E la carne dietetica in francese o in qualsiasi altro, ovviamente non può implicare la maionese nella sua composizione. Se, ancora una volta, si fa riferimento alla ricetta originale, che una volta era servita sul tavolo del favorito dell'imperatrice Caterina, il conte Orlov, allora si usava la besciamella. A proposito, per farlo in condizioni moderne non è particolarmente difficile!
Contenuto calorico di carne in francese
Il principio di base è la stesura di tutti gli strati. E se parliamo dell'ingrediente principale, cioè della carne suina, la carne in francese con una tale componente non contiene così tante calorie: solo 265 per 100 grammi. Ma è decisamente gustoso e anche utile. Certo, con il pollo sarà meno kcal, ma la versione classica della carne in francese , tuttavia, non lo farà. Un'altra ricetta, un'altra tecnologia, e se si prende quasi l'unico momento unificante: la posa di strati, allora questa sfumatura unisce molti piatti.
Va anche notato che se sei seriamente interessato al problema della nutrizione della carne in francese e di quante calorie contiene, devi considerare tutti gli ingredienti, il loro rapporto. In ogni caso, ci saranno alcune fluttuazioni.