Seabas (aka comune di Lavra) - Pesci a raggio Perciform appartenente alla famiglia dei Moronov - abita nelle acque saline costiere, oggetto di pesca e allevamento. La spigola può raggiungere una lunghezza massima di 1 metro e pesare fino a 12 kg. La spigola è un prodotto utile e prezioso che contiene proteine, composti utili di calcio e fosforo, vitamine A, B ed E. Nella polpa di branzino, poco grasso (solo l'1,5%). Questo prodotto è a basso contenuto calorico, può essere utilizzato per la nutrizione dietetica.
Cottura della spigola in vari modi, tra cui e grill. Quindi andiamo a pescare e scegliamo la più bella, con scaglie intatte e occhi chiari.
Dicci come preparare la spigola sulla griglia, naturalmente, per questo, è bene marinare in primo luogo il pesce.
Come marinare la spigola per grigliare?
Non è necessario fare una marinata con ingredienti troppo aggressivi, è meglio che il sapore del pesce dopo la marinatura rimanga sufficientemente pronunciato. Non ci sposiamo a lungo: letteralmente entro 10-20 minuti - questo è abbastanza.
ingredienti:
- spigola - 1 pz. del peso di circa 500-600 g;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale;
- spezie macinate (pepe nero o fragrante, coriandolo, anice, finocchio);
- olio vegetale (miglior olio d'oliva) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 1-3 chiodi di garofano;
- vegetazione fresca diversa per la decorazione.
preparazione
Se il pesce è appena congelato, scongelalo in un contenitore di acqua fredda. Puliremo il pesce dalle squame, svuoteremo, rimuoviamo le branchie e sciacquiamo con acqua fredda, quindi asciugiamo con un tovagliolo pulito. Sui lati delle incisioni di superficie poco frequenti diagonali di pesce (è possibile che si ottenga la "griglia"). Mescoliamo in una ciotola di olio, succo di limone, sale e spezie. Aggiungere l'aglio spremuto, lasciare riposare questo composto per 5-8 minuti e filtrare la marinata con un colino.
Pesci marinati con striature oleose dall'interno e da entrambi i lati dall'esterno, dopo di che lasciamo i minuti alle 10-20.
Puliamo la griglia grigliata con olio vegetale o un pezzo di lardo .
Friggere i carboni ben bruciati (o a fuoco medio in un elettrograss) per 4-5 minuti da ciascun lato. Il pesce è cotto abbastanza velocemente, non dovrebbe essere asciugato. Servire pesce cotto con riso o patate, decorare con erbe fresche. Il vino è meglio scegliere un tavolo bianco o rosa.
Seguendo approssimativamente la stessa ricetta, è possibile preparare la spigola sulla griglia nella lamina - in modo che il pesce risulti più succoso.
Spigola in lamina sulla griglia
preparazione
Facciamo tutto lo stesso (vedi sopra), dopo una breve marinatura prima di avvolgere, avvolgere il pesce in un foglio e cuocere. Nel mezzo del processo giriamo. Spigola, cotta alla brace, ben servita con una leggera salsa.
Spigola in padella
preparazione
Se il pesce è più lungo della padella, è meglio rimuovere la testa con un coltello affilato prima di coltello o tagliare il pesce con le bistecche, o macinato (lasciando la pelle), e quindi tagliare in porzioni. In questa variante, dopo il decapaggio, prima di friggere, il pesce deve essere leggermente asciugato con un panno pulito e confezionato in farina
Se vuoi cucinare la spigola su una griglia in stile pan-asiatico, fai una marinata con prodotti autentici e caratteristici: usa succo di lime, peperoncino piccante, coriandolo, anice, salsa di soia , olio di sesamo, vino di riso, mirin.