E sai che la vera zuppa "kharcho" è preparata non da montone, ma da manzo? Questo deriva dal nome completo, in fin dei conti "kharcho" in georgiano: "dzrohis khortsi harshot", che in traduzione significa - zuppa di manzo, o meglio, "carne di manzo per kharcho".
La base di questo kharcho georgiano è sempre un plum-tkemali. Quando si fa la zuppa, viene spesso sostituito con pasta di pomodoro, che è molto più conveniente. Il secondo componente più importante del kharcho sono le noci. Ma il fatto che noi in Russia chiamiamo zuppa "kharcho" ha un atteggiamento molto lontano nei confronti del vero kharcho, anche se si rivela ancora incredibilmente delizioso.
Ci sono molte ricette per cucinare questo piatto, e non ce n'è uno, solo uno. La cosa più importante è che, di conseguenza, si dovrebbe ottenere una zuppa piccante e speziata e necessariamente molto gustosa di grub! Ed ecco come farlo, usando un multivark, ti diremo ora!
Harcho nel multivariato - ricetta
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- pomodoro - 2 pezzi;
- riso - 1 oggetto;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 3 pezzi;
- acqua - 3 l;
- sale, pepe, verdure, alloro, spezie - a piacere;
- olio vegetale;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
preparazione
Come cucinare kharcho in una multivariata? Tutto è abbastanza semplice. Per prima cosa prendiamo la carne e la tagliamo a pezzetti. Poi puliamo la cipolla, il pepe bulgaro e maciniamo insieme con i pomodori, e strofinare la carota su una grattugia grande con una cannuccia lunga. Successivamente, puliamo le patate e le tagliamo a cubetti. Riso lavato accuratamente e versato per 30 minuti con acqua fredda. Nella tazza multivarka versare un po 'di olio vegetale, mettere la carne e friggerla, impostare la modalità "Cottura", per 25 minuti, quindi aggiungere cipolle, peperoni, carote e pomodori. Cuciniamo tutti insieme nella stessa modalità, senza dimenticare di mescolare. Quindi, mettere verdure e carne, riso, patate, sale, pepe a piacere, condire con spezie e versare acqua bollita. Preparare un harko in un multivarquet non ti richiederà molto tempo. Impostiamo la modalità "Quenching", chiudiamo il coperchio e cuociamo la zuppa per circa 1,5 ore. Dopo il segnale di prontezza, aggiungiamo per la bellezza verdure tritate finemente, foglie di alloro e mettiamo su riscaldamento per 3 minuti. Immediatamente prima di servire, aggiungere ad ogni piatto di zuppa spremuto attraverso l'aglio della pressa. È così, il "burch" di manzo nel multivarquet è pronto!
Harcho d'agnello in pentola a pressione
La zuppa kharcho di montone può essere cucinata non solo in un multivark, ma anche in una pentola a pressione.
ingredienti:
- agnello - 500 g;
- riso - 0, 5 articoli;
- adzhika: 0, 5 elementi;
- cipolle - 1 pz.;
- pomodoro - 2 pezzi;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Carne come dovrebbe essere lavato sotto acqua corrente fredda, mettiamo nella ciotola di una pentola a pressione, versiamo la quantità necessaria di acqua e mettiamo a cucinare a fuoco basso. Mentre il brodo bolle, prepara tutti gli altri ingredienti. Puliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti. Quindi sciacquare il riso diverse volte e lasciarlo per 30 minuti in acqua fredda. Pomodori e peperoni bulgari vengono lavati e tagliati in strisce identiche. A questo punto aggiungere la cipolla tritata nella padella con la carne e chiudere il coperchio della pentola a pressione. E questa volta puliamo alcuni spicchi d'aglio e li tagliamo finemente con un coltello o lasciamo passare la pressa.
Quindi mettere nel brodo tutti gli alimenti preparati: pomodori e pepe, riso inzuppato, adjika e sale a piacere. Non appena l'acqua bolle di nuovo, aggiungiamo alla zuppa e alla carne tritata. Cuocere il tutto per 20 minuti a fuoco basso e alla fine mettiamo l'aglio. Cuocere per 5 minuti e togliere la casseruola dal fuoco. Coprire con un coperchio, facciamo fermentare la zuppa per 20 minuti. Serviamo un piatto pronto con panna acida e erbe fresche!