Il Braga sul grano è considerato la ricetta più complessa tra le bevande alcoliche. La preparazione richiede molto impegno e tempo, richiede una certa perseveranza, ma il delicato aroma del pane e il gusto ricco parlano da soli. Si ritiene che il grano chiaro di luna sia migliore nelle sue caratteristiche di qualità rispetto allo zucchero.
Come mettere vantarsi sul grano?
Il frumento è considerato più qualitativo e aromatico della bevanda alla luna sullo zucchero. Per preparare una tale bevanda alcolica, è necessario passare attraverso diverse fasi:
- Tutto inizia con una scelta di cereali, che dovrebbe essere di qualità e non troppo fresca. Il grano si sposta da rifiuti e oggetti difettosi.
- Il grano viene versato in 3-4 cm di acqua, lasciato per un giorno. I chicchi umidi diventano morbidi e germinano meglio.
- Si raccomanda di germinare il grano, perché nei chicchi germinati ci sono più enzimi che possono dividere l'amido in diversi zuccheri.
- La preparazione di sfoglie di grano include spesso il fouling di grano. I germogli germogliati vengono raccolti ed essiccati da una ventola (se c'è molto grano) o dal sole, o dalla batteria (quando la grana è più piccola). Tomning dà un profumo dolce al coraggioso.
Come far crescere il grano per Braga?
La germinazione del grano per l'iceberg è un processo eccitante. È bello vedere i germogli di grano beccare il grano. Se si prevede di eseguire immediatamente il chiaro di luna, non è necessario asciugare i grani. Puoi immediatamente macinare il malto e iniziare a preparare il breg. Sono necessari solo tre componenti per la germinazione.
ingredienti:
- chicco di grano - 4 kg;
- acqua 50 ml;
- manganese - 25-30 g.
preparazione
- I chicchi di grano sono disposti in un contenitore e messi in un luogo caldo al buio.
- Ogni 6-8 ore i grani sono mescolati e inumiditi.
- Braga sul grano è meglio se inumidisci il panno con acqua e copri il grano. Quindi non marciranno.
- Tre giorni dopo, quando appaiono i germogli, dovresti tenerli in una soluzione debole di permanganato di potassio per circa mezz'ora. Questo disinfetterà il malto risultante.
Braga sul germe di grano - ricetta
L'alcol d'elite fatto in casa dai biomateriali è considerato come un berg sul grano senza lievito. Per una ricetta senza lievito, il grano invernale è migliore. Puoi pre-vapore del grano, ma questo aumenterà la quantità di lavoro. Pertanto, è possibile utilizzare il metodo abbreviato senza vapore. Scoprire i germi di chicchi di grano non è raccomandato.
ingredienti:
- Grano di frumento - 5 kg;
- acqua;
- zucchero - 5 kg.
preparazione
- I chicchi germinati sono coperti con 0,5 kg di zucchero, mescolati, versati con acqua e messi per 10 giorni in calore.
- Versare in un altro contenitore, aggiungere 3 kg di zucchero e 3 litri di acqua.
- Lasciare per 8-10 giorni.
Braga su grano senza germinazione
Il braga di grano per la luna può essere prodotto senza germinazione del grano. È considerato il più corretto di tutte le opzioni per la produzione della birra, quindi il marchio si ottiene pulito, senza impurità. Il grano invernale è il più adatto: si ritiene che i cereali dovrebbero essere conservati per almeno due mesi dopo la raccolta.
ingredienti:
- Grano di frumento - 5 kg;
- acqua;
- zucchero - 5 kg.
preparazione
- Mettere il grano in un contenitore per la fermentazione in uno strato uniforme, riempire con acqua per lasciare 3-6 cm in cima.
- Coprire con una garza, mettere in un luogo fresco e buio per un giorno e mezzo.
- Aggiungere 1,5 kg di zucchero. Lasciare per 6-7 giorni.
- Ottenere la borra risultante in un contenitore più grande (la miscela si schiumerà), versare la soluzione di zucchero restante con acqua, mescolare accuratamente.
- Lasciare ad una temperatura di 26-30 gradi per 7-8 giorni.
Braga su grano con lievito e zucchero
La ricetta braga su frumento con lievito e zucchero è caratterizzata da fermentazione accelerata. Invece dello zucchero, puoi usare lo sciroppo di zucchero invertito: grazie ad esso, il processo di fermentazione viene accelerato. Quindi, per un tale sciroppo, il dolcificante deve essere sciolto in acqua tiepida, portare ad ebollizione la soluzione risultante, dopo aver rimosso la schiuma e far bollire l'ora a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone o acido.
ingredienti:
- Grano germogliato - 1 kg;
- acqua - 4 litri;
- lievito secco - 15 g;
- zucchero - 250 g.
preparazione
- Versare il chicco germinato caldo (65 gradi) con acqua.
- Frullare bene la miscela, scaldarla e lasciarla per un'ora.
- Dovrebbe scaldare la miscela a 71-73 gradi e lasciarla per un'altra mezz'ora. Dopo il raffreddamento, versare nel contenitore, dove la vanteria si aggirerà.
- Aggiungi il lievito secco.
- Lo zucchero si dissolve in precedenza in acqua tiepida e si aggiunge alla miscela.
- Installare la guarnizione dell'acqua e chiudere saldamente il coperchio. Braga con lievito di frumento deve essere infusa per 5-7 giorni. Dopo che ha bisogno di essere rieseguito e lasciato di nuovo per una settimana.
Braga fatta di grano
Non solo i cereali possono produrre un prodotto di fermentazione di qualità. Un semplice vantarsi del grano è ottenuto dai cereali del grano, che viene macinato in uno stato di farina. È necessario aggiungere una manciata di orzo e segale. La difficoltà per i principianti è che è necessario iniettare alfa-amilasi e glucoamilasi 1 ml per chilogrammo nella billetta.
ingredienti:
- Wheatgrass - 1 kg;
- alfa-amilasi e glucoamilasi - 1 ml ciascuno;
- acqua - 4 litri;
- lievito - 1 g;
- segale - 75 g;
- orzo - 75 g.
preparazione
- Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere i cereali tritati.
- Segale e orzo soffriggere e macinare in un frullatore, aggiungere al composto.
- Togliere la padella dal fuoco, coprire, raffreddare.
- Dopo il gonfiore e il raffreddamento, aggiungere alfa-amilasi e glucoamilasi. Aggiungere il lievito
- Lasciare per 6-8 giorni.
Braga di farina di grano - ricetta
Il Braga della farina di grano si adatta a coloro che per una ragione o l'altra non avevano cereali o cereali a portata di mano. La farina è più facile da ottenere, è venduta in ogni negozio. La ricetta a volte include l'aggiunta di malto di segale verde ad una velocità di 150 g per 1 kg di farina, che viene aggiunto alla billetta raffreddata.
ingredienti:
- farina di frumento - 500-600 g;
- lievito: 10 g;
- acqua - 2,5-2,7 l.
preparazione
- Versare la farina in acqua tiepida e mantenere a fuoco basso per 7-8 minuti, portando lentamente ad ebollizione.
- Dopo mezz'ora, spegnere la piastra e lasciare raffreddare il pezzo. Se la ricetta per le borsate di grano include il malto, aggiungilo in questa fase.
- Raffreddare la billetta, aggiungere lievito secco. Insistere per una settimana.
Braga sul malto di frumento
Braga sul malto di grano verde è una soluzione interessante. Soprattutto delizioso risulterà, se in tale malto si mescolano diversi tipi di grano. Il malto fritto e macinato può essere acquistato già pronto nel negozio e, se lo si desidera, è possibile prepararsi. Se il lievito viene premuto, ma non essiccato, dovrebbero essere presi più - già 500 g.
ingredienti:
- malto verde - 10 kg;
- acqua;
- lievito secco - 100 g.
preparazione
- Metti il malto in una casseruola. Aggiungere acqua e mescolare fino a che liscio.
- Riscaldare la padella a 62-63 gradi, quindi lasciare per 1,5 ore su un fuoco uniforme. Mescolare ogni quarto d'ora.
- Successivamente, l'infuso di grano viene versato in un contenitore, dove viene aggiunto lievito diluito in acqua.
- La miscela dovrebbe essere messa per una settimana per stabilirsi ad una temperatura di 18 a 23 gradi.
Braga dal grano al koji
La preparazione di un infuso di frumento per il chiaro di luna può essere trasformata in un esperimento entusiasmante e fare, ad esempio, il sake di vodka giapponese. Per fare questo, hai bisogno di un pacchetto di un concentrato speciale di questo fungo chiamato koji. Gli svantaggi sono che ci vorrà circa un mese per aspettare il vanterio. A ciò si aggiunge un odore specifico di prodotti di fermentazione. I piatti dovrebbero essere decontaminati in anticipo, altrimenti l'esca koji sul grano può fermentare e deteriorarsi.
ingredienti:
- farina di frumento - 1 kg;
- koji: 9 g;
- acqua.
preparazione
- Infarinare la farina con acqua (5 litri) e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
- Aggiungi il koji, mescola.
- Chiudere il contenitore e riporlo in un luogo buio per 25-30 giorni.
Miele si vanta di grano
Le fragranze incredibilmente fragranti si ottengono su grano con miele . Tale miscela non ha nulla a che fare con l'idromele, anche il miele succulento si adatta alla birra. Un prodotto meraviglioso sarà ottenuto se immagazzini una tale bevanda in secchi di tiglio o di quercia. Puoi aggiungere noce moscata, cannella e luppolo a piacere.
ingredienti:
- miele - 5-6 litri;
- acqua - fino a 7 litri;
- grano - 1 kg.
preparazione
- Versare i chicchi di grano con una soluzione di 200-300 g di miele, diluito in acqua.
- Dopo 5-7 giorni, versare il miele rimasto, diluito in acqua (6 litri).
- Lasciare per 10 giorni.