Nei paesi con un clima freddo, le persone sono sempre alla ricerca di modi per risparmiare frutta e verdura di stagione per l'inverno, uno di questi è l'inscatolamento.
Ti dirò come preparare un assortimento di verdure con cavoli e zucca per l'inverno.
Ricetta per l'assortimento di verdure
ingredienti:
- cavolo (solito testa bianca) - 1 forchetta;
- carote - 1-3 pezzi;
- cipolla - 1-3 pezzi;
- zucca o zucca - 1-3 pezzi;
- peperone dolce - 2-3 pezzi;
- pomodori - 5-8 pezzi;
- aglio - 2-5 pezzi;
- olio vegetale;
- aceto 5-9%.
preparazione
Laveremo tutte le verdure e le prepareremo. Cavolo tritato, carote pelate - attraverso una grande grattugia, peperoni e cipolle tagliate a strisce, zucchine o zucca - fette o cubetti. Pomodori e aglio passeranno attraverso un frullatore, una mietitrebbia o un tritacarne e si potranno aggiungere anche peperoni rossi freschi.
In un paiolo o in un pentolino, passiamo la cipolla e le carote sul burro. Quindi aggiungere il resto delle verdure, schiacciato, ovviamente. Stufare a fuoco lento fino a cottura (per 20-30 minuti), mescolando di tanto in tanto, coprendo con un coperchio. Abbiamo messo l'assortimento di verdure in vasi di vetro sterilizzati con una capacità non superiore a 1 litro. Versare sopra ogni vaso 0,5-1,0 st. cucchiaio di aceto e rotolo con coperchi a vapore sterilizzati. Capovolgere e coprire fino al raffreddamento. Conserviamo a una temperatura più bassa (da 0 a 18-20 ° C). Si consiglia di utilizzare prima della nuova stagione. Prima del consumo nell'assortimento di verdure è bene aggiungere erbe fresche tritate finemente. Serviamo per qualsiasi piatto, per qualsiasi contorno o come piatto indipendente.
Puoi preparare un assortimento di verdure per l'inverno con due tipi di cavolo, bianco e colorato. In questa versione, la testa del cavolfiore deve essere smontata prima di estinguerla in infiorescenze separate più piccole.
È anche bene includere melanzane nell'assortimento. Le melanzane a fette devono essere immerse in acqua fredda per almeno 10 minuti.
La seconda opzione - assortimento di verdure con cavoli in marinata
Sul fondo di lattine (1-3 litri) si trovano spezie: piselli, lavrushku, una foglia di ciliegia e ribes, ombrelli e
Prepariamo la marinata. Le proporzioni sono: 1 litro di acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1-2 cucchiai. cucchiai 5-9% di aceto di tavola. Portare a ebollizione, mescolando, sciogliendo sale e zucchero. L'aceto si versa all'ultimo momento prima di versare in vasetti e arrotolare con coperchi sterili.