La chiave per la preparazione di un montone ideale è l'estinzione prolungata e il corretto accompagnamento aromatico sotto forma di erbe e spezie opportunamente selezionate. Abbiamo deciso di dedicare questa roba alle ricette di stufato di montone con cipolle - un classico win-win, così spesso trovato nella cucina orientale ed europea.
Agnello stufato con cipolle e carote in irlandese
Iniziamo con la variazione europea dello stufato di agnello, la cui caratteristica distintiva è l'aggiunta di birra. Non preoccuparti, dopo un lungo trattamento termico, il piatto non lascerà una goccia di alcol, ma il delicato retrogusto della bevanda schiumosa sarà molto evidente.
ingredienti:
- porri (parte bianca) - 1 pezzo;
- un gambo di sedano - 1 pezzo;
- cipolla - 180 g;
- pancetta affumicata - 50 g;
- gamba di agnello - 1 kg;
- la radice di pastinaca è 100 g;
- carote - 150 g;
- tuberi di patata - 4 pezzi;
- brodo di carne - 750 ml;
- rami di timo - 4 pezzi;
- piselli verdi - 1 oggetto;
- rami di rosmarino - 2 pezzi;
- la foglia di alloro;
- birra (robusta) - 420 ml;
- amido - 5 g.
preparazione
Se non sai come spegnere il montone delizioso, allora la ricetta è elementare semplice. Innanzitutto, riscaldare il forno a 160 gradi e, raggiunta la temperatura desiderata, tagliare la carne a pezzi grandi e farla rosolare nel braciere sul grasso di pancetta. Trasferire i pezzi d'agnello dorati in un piatto e posizionare le verdure tagliate nel braciere: anelli spessi di porri e cipolle, un po 'di carote e sedano. Dopo 3 minuti, completa la varietà vegetale con patate, pastinache ed erbe aromatiche. Quindi versare una miscela di brodo e birra e mettere l'agnello stesso. Spostare i piatti nel forno e lasciare lì per 2,5 ore. Dopo, ridisporre il piatto finito alla stufa, versare la soluzione di amido in un paio di cucchiai di acqua e lasciare che il liquido si trasformi in una salsa densa.
Se non sai come estinguere il montone in un multivark , puoi anche prendere come base la ricetta sopra descritta: friggere le verdure con la carne in "Cottura", e dopo aver aggiunto il brodo con la birra passare a "Quenching".
Agnello stufato con cipolle e aglio in indiano
ingredienti:
- agnello - 600 g;
- cipolla - 200 g;
- denti d'aglio - 5 pezzi;
- Zenzero grattugiato - 2 cucchiaini.
- pomodori - 400 g;
- un mazzo di gambi di coriandolo;
- Fieno greco, garam masala, curcuma - 1 cucchiaino ciascuno;
- peperoncino - a piacere.
preparazione
Conservare le cipolle con lo zenzero e l'aglio, aggiungere le spezie e gli steli di coriandolo e quando la miscela emette profumo, versare tutti i pomodori sfilacciati. Preparare la salsa per 10 minuti, quindi disporre i pezzi di montone e riempirla con un bicchiere d'acqua. Rimane solo un'ora a spegnere l'agnello con le verdure con il minimo calore e puoi provare.