I funghi commestibili sono un prodotto alimentare speciale, combinano le proprietà di piante e animali. I funghi hanno un sapore e un sapore caratteristici specifici, alcuni di loro sono prodotti delicati e sono molto costosi. I funghi contengono preziosi composti minerali di potassio, magnesio, fosforo, sodio, calcio, zolfo, cloro e vitamine A, C, gruppo B, vitamine D e PP in grandi quantità. Anche nei funghi commestibili sono gli enzimi che accelerano la disgregazione di proteine, grassi e carboidrati, che contribuiscono ad una migliore assimilazione del cibo e alla regolazione del metabolismo nel corpo umano.
I funghi vengono raccolti in luoghi di crescita naturale, alcune specie vengono coltivate artificialmente. Naturalmente, coltivati artificialmente o raccolti in luoghi con normali funghi ecologici sono più sicuri per cucinare.
Questo prodotto utile e gustoso può essere cucinato in vari modi: decapaggio, salatura, cottura, stufatura, frittura. I funghi in una forma o nell'altra possono essere una parte di diversi piatti, comprese le insalate.
Vi diremo come preparare insalate con funghi fritti , ci sono molte ricette conosciute, come funghi abbastanza armoniosamente combinati con molti altri prodotti. Fry, sicuramente, puoi far bollire funghi, funghi, russula, funghi ostrica.
Insalata con funghi e pollo bianchi fritti
ingredienti:
- funghi bianchi freschi - circa 300-400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- filetto di pollo (carne senza pelle e ossa dal seno e / o dalle cosce) - 300-400 g;
- patate non fertili di medie dimensioni di forma oblunga - 5-8 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- erbe fresche (cipolle e aneto);
- olio vegetale (girasole o semi di lino);
- burro naturale (può essere cotto) - 20-30 g;
- polvere di pepe nero;
- sale.
preparazione
Brodo di carne di pollo con le solite spezie per il brodo e leggermente fresco nel brodo, poi tagliato a pezzetti.
I funghi mettono in acqua fredda salata per 20 minuti e con acqua salata, fungiamo da fungo per il tovagliolo. Puoi pre-bollirli per 20 minuti, dopo di che l'acqua viene scaricata e scaricata al colino. Funghi, bolliti o crudi (se non ne dubitate della compatibilità ecologica), tagliateli a pezzetti e sbucciate le cipolle - finemente. Scaldiamo l'olio vegetale in una padella e facciamo soffriggere cipolle e funghi a fuoco medio fino a doratura. Stufare con l'aggiunta di burro a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Un po 'e pepe.
Le patate devono essere lavate pulite e saldate "in uniforme", è importante non digerire. Rimuoviamo la buccia, poi ogni patata viene tagliata a fette meravigliosamente grandi.
Ci colleghiamo nell'insalatiera tutto preparato: carne di pollo tritata, misto di cipolle e patate. Aggiungere verdi tritati e aglio. Versiamo con olio e mescoliamo. Puoi riempire l'insalata con la maionese (preferibilmente fatta in casa), ma poi diventerà ancora più nutriente e calorica. Serviamo un'insalata simile per tinture di vodka, amaro o bacche, puoi servire vini forti o speciali o birra scura.
Insalata con funghi fritti, uova di quaglia, broccoli e peperoni
ingredienti:
- funghi freschi (funghi ostriche o champignons) - circa 300-400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- quaglia uova - 10-16 pezzi.
- broccoli (o cavolfiore) - una piccola testa;
- peperone rosso e / o giallo - 1-2 pezzi;
- piselli verdi - circa 150 g;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo);
- aglio;
- peperoncino rosso;
- olio vegetale spremuto a freddo (girasole, senape, oliva o miscela);
- aceto luce naturale d'uva.
preparazione
I funghi vengono tagliati non troppo finemente e la cipolla - finemente e friggere in una padella ben riscaldata per 5 minuti. I funghi ostrica non possono essere fritti più a lungo. Se disponi di champignon, riduci il calore e sbiadisci per almeno 8-10 minuti.
Le uova di quaglia bollono forte, fresco e pulito. broccoli
In un'insalatiera colleghiamo la miscela di funghi e cipolle, peperoni, broccoli sbollentati e piselli verdi. Aggiungere verdi tritati e aglio, condire con peperoncino rosso caldo. Mescolare delicatamente e versare l'insalata con il ripieno (olio + aceto 3: 1). Uova di quaglia servite separatamente - lasciate che tutti mettano alcuni pezzi. Per una tale insalata è bene servire vini leggeri, bianchi o rosa, rakiyu, grappa, grappa e altre bevande forti non zuccherate.