L'agnello diventa estremamente succoso e tenero dopo una corretta cottura. Per assaporare l'agnello delizioso non è necessario distribuire quantità favolose nei ristoranti, basta semplicemente ripetere le nostre ricette a casa.
Come cucinare l'agnello in forno?
ingredienti:
- olio d'oliva - 3/4 articoli;
- peperoncino secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Origano secco - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale, pepe - a piacere;
- gamba di agnello - 3 kg;
- patate - 8 pezzi
preparazione
Riscaldare il forno a 260 gradi. In una piccola ciotola, mescolare il burro, peperoncino tritato, origano, aglio, prezzemolo tritato e sale con pepe. Con la pasta ottenuta, strofinare la superficie della gamba della pecora e stenderla su una teglia. Dare alla carne per circa 30 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 200 gradi, coprire il montone con un foglio e continuare la cottura per altri 40 minuti.
Appena il montone nel forno nella lamina distribuirà il grasso, togliamo la padella, lubrificiamo la coscia con il grasso, e ai lati impiliamo i tuberi di patata. Agnello con patate al forno sarà pronto quando i tuberi diventeranno morbidi, e la temperatura della carne raggiungerà i 60 gradi. Prima di servire, lasciare riposare la carne per 15-20 minuti prima del taglio.
Ricetta d'agnello al forno nella manica
ingredienti:
- scapola di montone - 2 kg;
- olio d'oliva - 8 cucchiai. cucchiai;
- origano - 3 rami;
- rosmarino - 3 rami;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- vino rosso - 600 ml;
- pomodori nel suo stesso succo - 800 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Riscaldare il forno a 220 gradi. Versare l'olio in un frullatore e frullare con origano, aglio e rosmarino. Aggiungere il sale al composto a piacere e strofinare con un agnello di pecora. Mettere la carne su una teglia e cuocere per 20 minuti, quindi inserire il blister nella manica e riportarlo al forno, abbassando la temperatura in precedenza a 150 gradi. La carne dovrebbe essere cotta per circa 3 ore, mentre la manica non lascerà evaporare il succo che viene rilasciato durante la cottura.
Ora la manica deve essere accuratamente aperta e riempita con vino e pomodori nel suo stesso succo . Effettuare alcuni fori per uscire dal vapore e continuare la cottura per altri 40 minuti. Quando la carne è pronta, toglila e lascia riposare prima di servire, e la salsa è scolata in una padella ed evaporata fino a che non sia densa.
Spiedini di agnello con verdure al forno
ingredienti:
Per la marinata:
- succo di 2 limoni;
- scorza di limone (grattugiato) - 2 cucchiaini.
- olio d'oliva - 1/4 di un secolo;
- una miscela di erbe italiane - 1 cucchiaino.
Per un shish kebab:
- agnello - 750 g;
- cipolle rosse - 1 pz.;
- Pepe bulgaro (diversi colori) - 3 pezzi;
- lardo - 6 pezzi.
preparazione
Tagliamo l'agnello a cubetti e li mettiamo in bicchieri. Salare e pepare la carne, quindi versarla con una miscela di succo di limone, buccia, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Lasciamo marinare la carne per circa 10 minuti.
Nel frattempo, tagliamo le verdure con cubetti grandi e li mettiamo anche in una marinata.
Il fondo di una grande padella o di una teglia è coperto con un foglio e lo mettiamo su fette di grasso. È il grasso che impedisce al grasso della carne di essere riscaldato dal fumo prematuro. Mettiamo la griglia sulla padella e mettiamo sopra spiedini o spiedini con shish kebab. Riscaldare il forno a 250 gradi e cuocere la carne fino al momento. Allo stesso tempo, prepariamo lo shish kebab per i primi 10 minuti fino al colore dorato dall'alto, e poi lo giriamo in modo che sia ben dorato dal fondo, dove è stato bloccato da una lamina che riflette il calore.
Il kebab pronto all'uso, ad eccezione dell'odore di un fuoco, non differirà molto dalla solita versione di un piatto cucinato in natura.