Acetosa - una pianta della prima, ma gustosa zuppa ossalica (borsch verde) che voglio tutto l'anno. In forma essiccata, l'acetosa dona uno sgradevole sapore rancido e perde anche alcuni dei microelementi utili. Oggi vi diremo come preparare l'acetosa per l'inverno, per gustare questa zuppa nutriente e nella stagione fredda. Inoltre, gli spin di acetosella, a differenza di altri spazi vuoti per l'inverno, non richiedono molto tempo e sforzi. Inoltre, l'acetosa in scatola può rimanere fresca per molto tempo, poiché l'acido contenuto nella pianta fornisce un'eccellente conservazione anche senza trattamento termico.
Come conservare l'acetosa: trattamento primario delle foglie
È preferibile fare una bella e giovane acetosa, di solito succede nella prima metà di giugno. Per evitare infezioni, lava accuratamente le foglie sotto l'acqua corrente. Se il tempo lo consente, sarà ancora meglio versarli con acqua fredda e lasciarli per mezz'ora. Passa attraverso le foglie - è meglio gettare l'acetosella e l'acetosa rovinata. Quindi tagliare le foglie come di solito li si taglia in zuppa.
Ricette di acetosa in scatola
In tutte le ricette, lattine e coperchi per la conservazione devono essere sterilizzati.
Giro caldo
Disporre le foglie di acetosa in un barattolo e battere leggermente. Portare ad acqua bollente salata. Versa l'acetosa con acqua bollente - l'aria dovrebbe fuoriuscire dal vaso. Rotoli l'acetosa. Con tale conservazione, considera che l'acetosa cambierà il colore delle foglie.
Torsione salata
Stendere le foglie di acetosa sulle lattine, salando ogni strato con sale finemente macinato. Versare le lattine di acqua bollita fredda. Quando l'aria esce, l'acetosa può essere arrotolata. Quando si preparano i piatti di acetosa in scatola, ricordarsi che è già ben salato.
Gira senza sale
Scottare le foglie di acetosella con acqua bollente e stenderle su barattoli sterili. Dopo, arrotoli l'acetosa.
Ricetta per "fatta in casa" dal verde
Insieme all'acetosa puoi conservare altre verdure, e in inverno puoi usare un condimento pronto per la zuppa.
ingredienti:
- acetosa - 1 kg;
- cipolle verdi - 200 g;
- prezzemolo;
- aneto;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua 400 ml.
preparazione
Acetosa e erbe verdi e lavare sotto l'acqua corrente. Tritare finemente. Disporre le verdure in una casseruola, versare acqua e sale. L'acqua deve essere inizialmente molto calda. Cuocere per alcuni minuti, quindi distribuire ai barattoli e serrare. Tale condimento può essere aggiunto alle zuppe non appena le patate sono pronte.
Cosa posso cucinare dall'acetosa in scatola?
Zuppa di acetosa
ingredienti:
- acetosa in scatola - 0,5 lattine;
- manzo - 0,5 kg;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- patate - 5 pezzi;
- sale, pepe a piacere;
- panna acida;
- uova.
preparazione
Cuocere il brodo: mettere la carne in acqua bollente e cuocere a fuoco basso fino a cottura. Non dimenticare di rimuovere la schiuma dal brodo. Tagliate le patate con una cannuccia di medie dimensioni. Tritare la cipolla e grattugiare la carota su una grattugia grande. Quando la carne è pronta, rimuoverla e tagliarla in piccole porzioni. Mettere le patate affettate con la carne nel brodo e cuocere per 15 minuti. Dopo aggiungere le cipolle con le carote (se lo si desidera, è possibile pre-assicurare su una piccola quantità di olio vegetale). Quando le patate sono pronte, aggiungi l'acetosa in scatola. Coprire con un coperchio e dopo 2-3 minuti spegnere il fuoco. La zuppa è pronta Puoi servirlo con uova a fette e panna acida.
Salsa di acetosa
ingredienti:
- acetosa in scatola - 200 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- brodo di carne - 150 ml;
- sale;
- pepe;
- panna acida.
preparazione
Tritare finemente le cipolle. Stufalo su una padella calda, oliata con burro. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi l'acetosa in scatola e mettila fuori un po 'di più. Aggiungere la farina, la panna acida e le spezie. Iniettare il brodo e cuocere la salsa fino a che non sia densa. Questo ripieno si adatta perfettamente ai piatti di carne.