Zuppa di lenticchie - ricetta

L'origine della ricetta della zuppa di lenticchie è associata a una leggenda sulla ragazza incredibilmente bella Ezo, che è stata forzatamente data in matrimonio e costretta a lasciare la sua patria. In ricordo di sua madre, che le mancava molto, ha inventato una zuppa di lenticchie. Attualmente in Turchia la zuppa di lenticchie viene preparata tradizionalmente poco prima del matrimonio.

Ricetta zuppa di lenticchie per la Turchia

ingredienti:

• 4 cucchiai. l. olio;
• 2 lampadine tritate finemente;
• 1 bicchiere di lenticchie rosse lavate;
• 1 cucchiaino. paprica;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1/2 tazza di bulgur di grano;
• 2 litri di brodo vegetale o di manzo;
• 1 cucchiaio. l. foglie secche di menta;
• 1/8 cucchiaini. pepe di Caienna o peperoncino rosso;
• Guarnire: fette di limone e qualche foglia di menta fresca.

Scalda l'olio in una grande casseruola e friggi la cipolla a fuoco basso finché non diventa dorata, circa 15 minuti. Aggiungere paprika, lenticchie, bulgur e friggere per 2-3 minuti. A questo punto aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo e il peperoncino, portare a ebollizione e cuocere fino a quando non sarà morbido per circa un'ora.

Quando tutto è pronto, sbriciolare la menta tra i palmi e aggiungere alla zuppa. Mescola e rimuovi la zuppa dal fuoco. Lasciare in infusione per 10-15 minuti, quindi versare nei piatti, aggiungendo ogni fetta di limone e foglie di menta fresca, e gustare la zuppa di lenticchie sul turco, cotto secondo una ricetta tradizionale.

La ricetta per purea di zuppa di lenticchie

ingredienti:

• 1 bicchiere di lenticchie arancioni o rosse;
• 1/2 tazza di riso;
• 2 cipolle tritate;
• 2 carote tritate;
• 4 cucchiai. l. farina di frumento;
• 150 g di crema;
• 1 cucchiaino. cumino;
• 1 cucchiaino. curcuma;
• 2 cucchiaini. sale;
• 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino. semi di coriandolo macinati;
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 2 litri di acqua;
• 1 limone;
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato

In una grande casseruola versare 2 litri di acqua e buttarvi dentro lenticchie, riso e 1 cucchiaino di sale. Fare tutto a fuoco basso per 40 minuti. In una padella aggiungere l'olio d'oliva e le cipolle e friggere le cipolle per 5 minuti. Quindi metti le carote e cuoci per altri 3 minuti. Quindi aggiungere la farina di frumento e friggerla fino a doratura e infine versare la crema e scaldarla fino a ebollizione. Aggiungere questa miscela in una pentola di zuppa di lenticchie, versare 1 cucchiaino di sale, la curcuma, il cumino, il coriandolo, il pepe nero e cuocere per altri 15 minuti. Servire la zuppa sul tavolo, spolverare con succo di limone e decorare con un rametto di prezzemolo e crostini di pane.

Seguendo la ricetta, la purea di zuppa di lenticchie viene solitamente servita calda.

Nella ricetta della zuppa di lenticchie, puoi usare le lenticchie verdi invece delle lenticchie rosse e includere anche altre verdure come carote, patate, sedano, prezzemolo e cipolle.

Fidati del tuo intuito e del tuo gusto e, forse, creerai il tuo capolavoro culinario.