I frutti di gelso sono ragionevolmente considerati un magazzino di vitamine, sono consumati freschi o sono fatti di marmellata. Le casalinghe particolarmente intraprendenti trovano un altro modo per applicare gustosi frutti di bosco - producono il vino dal gelso, che apprezzerà anche i buongustai.
Come fare il vino dal gelso?
Le bacche sono ricche di antiossidanti e zuccheri vegetali, in particolare per il gelso nero. Per ottenere un buon vino da gelso a casa, prendere in considerazione i seguenti punti:
- Una bevanda fragrante e deliziosa è ottenuta da frutti neri. Delle bacche rosse e bianche, il vino sarà meno delizioso.
- Se questo è il primo tentativo di fare il vino dal gelso, allora dovresti usare il succo di limone o l'acido, altrimenti c'è il rischio di esagerare con gli additivi e smottare il sapore e l'aroma delle bacche.
- Il gelso ha una bassa acidità, che contribuisce al fatto che il vino non vaga dal gelso. Per provocare la fermentazione, si usa il lievito, ma ci sono modi di cucinare senza di loro. Al completamento del processo testimonierà il guanto, mettere sul flacone, che cade.
Semplice vino di gelso a casa
Il gelso estremamente semplice a casa può essere preparato da frutti di bosco freschi e quelli che hanno perso la loro forma. Esistono diverse versioni della ricetta classica, una delle quali è incredibilmente semplice. Il segreto è che il gelso non ha bisogno di essere lavato, altrimenti tutti i francobolli del lievito selvaggio che promuoveranno la fermentazione verranno lavati via.
ingredienti:
- gelso nero - 2 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- acido citrico - 10 g.
preparazione
- Sbucciare le bacche e versarle in un barattolo di vetro, coprire con lo zucchero e aggiungere acido.
- Mescolare 4,5 litri di acqua.
- Avvolgi il collo del contenitore con un guanto e lascia vagare.
- La bevanda viene drenata attraverso il filtro in garza nel serbatoio di stoccaggio.
Vino di gelso nero a casa
Il consiglio non lava le bacche prima che la cottura possa essere trascurata se a portata di mano ci sono lievito di vino. Il vino da un gelso nero è preparato da bacche mature, che hanno iniziato a cadere. Il periodo in cui i frutti del gelso sono adatti sono molto brevi, quindi non tirare con la raccolta. Il vino viene preparato anche con l'aggiunta di uvetta al posto del succo d'uva e del lievito di vino.
ingredienti:
- gelso nero - 3 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- uvetta - 450 g;
- enzima pectina - 1 cucchiaino. (Facoltativa);
- limone - 2 pezzi;
- acqua - 3 l;
- lievito di vino - 1 confezione.
preparazione
- L'acqua porta ad ebollizione e mette lo zucchero. Mescolare fino a quando non si dissolve e lo sciroppo diventa trasparente.
- Sbucciare le bacche, aggiungere l'uvetta e versare lo sciroppo bollente. Lasciare raffreddare.
- Successivamente, viene introdotto il lievito, in attesa di almeno 12 ore.
- Inoltre, vengono alimentati 2 limoni di succo, l'alimentazione di lievito. La gola del contenitore è legata con una garza, viene posta in un luogo caldo per girovagare per 3-4 giorni.
- Dopo la fermentazione iniziale, il contenuto del contenitore viene filtrato attraverso una garza. Il vino fatto in casa da gelso nero è conservato in una bottiglia di vetro scuro o avvolto in carta.
Vino di gelso bianco a casa
Più scura è la bacca scelta, più saturo sarà il gusto e l'aroma del vino. Sebbene i produttori tradizionali provino a non fare il vino con il gelso bianco , i maestri di casa sono stati abituati ad usare questi frutti. Bere a piacere è diverso dal classico del gelso nero, il fatto che sia preparato con miele, il che rende il vino molto insolito.
ingredienti:
- gelso bianco - 4 kg;
- rabarbaro - 400 g;
- limoni - 3 pezzi;
- succo di mela - 6 l;
- zucchero - 1 kg;
- miele - 400 g;
- lievito di vino - 5 g.
preparazione
- Bacche da smistare, lavare, riempire di zucchero e mettere il miele.
- Limoni da passare attraverso un tritacarne e aggiungere alla massa totale.
- Spremere il succo dalle mele, versare sopra le bacche. Bollire a fuoco basso.
- Condisci la miscela a temperatura ambiente e aggiungi il lievito. Metti in un luogo caldo per 3 giorni.
- Per prevenire la comparsa di muffa, il vino del gelso in futuro dovrebbe essere mescolato due volte al giorno.
- Spremere il succo, filtrare e versare in un contenitore, installare un setto.
- Approssimativamente un mese e mezzo per filtrare e versare nuovamente nella bottiglia di fermentazione.
- Attendere un altro mese e scolare in modo che il residuo rimanga nella bottiglia.
Come cucinare il vino con il gelso senza zucchero?
Un metodo di preparazione molto interessante - vino fatto in casa da gelso senza zucchero, assomiglia a Cahors, e il suo gusto è ben pronunciato e attraente. La qualità del vino dipende da quanto accuratamente i componenti sono stati selezionati. Dovresti scegliere solo frutta fresca, senza segni di muffa. Uno dei componenti segreti della bevanda è il latte condensato.
ingredienti:
- gelso - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- latte evaporato - 300 ml;
- acqua - 150 ml.
preparazione
- Lavare e raccogliere le bacche. Versarli con acqua e far bollire per 10 minuti, quindi raffreddare.
- Filtrare attraverso una garza, piegato in 2 strati.
- Versare il latte condensato, frullare la massa e aggiungere la vodka.
- Attendi 3 giorni in un luogo caldo.
Vino di gelso senza lievito
Un modo interessante e conveniente per consumare un ricco raccolto di gelso è quello di fare il vino dal gelso a casa, la cui ricetta consente di non usare il lievito e di differenziare la relativa semplicità. È particolarmente utile in inverno per mantenere la salute, perché i frutti hanno una massa di sostanze nutritive, in particolare bacche di gelso nero.
ingredienti:
- gelso - 4 kg;
- acqua - 10 litri;
- zucchero - 1,5 kg;
- acido citrico - 20 g.
preparazione
- Allungare le bacche e lasciare per un'ora per estrarre il succo.
- Aggiungere 500 g di zucchero, acido.
- Mescolare, coprire con una garza e mettere in un luogo caldo per 2 giorni.
- Filtrare il contenuto. Versare tutto in una bottiglia, versare altri 500 grammi di zucchero, mescolare e installare un setto.
- Mantieni 5 giorni in un luogo buio.
- Versare circa 500 ml, sciogliere 500 grammi di zucchero nel liquido e versare di nuovo.
- Quando le bolle scompaiono, il vino del gelso nero viene versato sulle nuove bottiglie, senza danneggiare il sedimento.
Vino di gelso e lampone
Puoi rendere più intenso il sapore della bevanda se produci il vino dal gelso, la cui ricetta include i lamponi. È preparato secondo le ricette e le proporzioni standard. L'unico cambiamento è l'aggiunta di lamponi maturi, che miglioreranno solo il gusto e il colore. Per ottenere un buon vino con un gusto delicato, devi solo studiare tutte le sottigliezze del processo di cottura.
ingredienti:
- gelso - 1,5 kg;
- lampone - 0,5 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- acqua 4,5 litri;
- acido citrico - 10 g.
preparazione
- Unire le bacche, riempire di zucchero e aggiungere acido.
- Mescolare, versare acqua. Indossare il guanto e lasciarlo fino a quando cade.
- Vino da lampone e gelso filtrare attraverso una garza.