La koreika può diventare una parte del tuo tavolo festivo, così come un piatto nel menu di tutti i giorni. La carne tenera va bene per essere cotta e in umido, e puoi preparare il lombo su o senza osso. Nelle ricette impareremo come cucinare un lombo in un multivariato.
Osso su un osso in un multivark
ingredienti:
- acqua - 1 l;
- sale - 1 oggetto;
- lombata di maiale - 2,5 kg;
- zucchero di canna - 1 oggetto;
- aceto di sidro di mele - 1/2 tavolo;
- bourbon - 3 cucchiai. cucchiai;
- pepe di Caienna - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- olio d'oliva - 1/4 di un secolo;
- aglio - 6 pezzi;
- ramoscelli di timo - 6 pezzi
preparazione
Prima di cuocere una lonza di maiale in un multivark, preparare una soluzione forte di acqua e sale e mettere il lombo in esso per 1 giorno. Dopo che il tempo è trascorso, la carne salata viene rimossa dal liquido e asciugata con asciugatutto da cucina.
Mescolare zucchero, aceto, bourbon (o cognac ) e alloro. Attendere che l'impasto faccia bollire e cuocere per 9 minuti fino a quando evapora ad una quantità pari a 2/3 del bicchiere. Quindi filtrare la soluzione attraverso diversi strati di garza.
Separatamente strofinare gli spicchi d'aglio con pepe nero e burro. La pappa risultante è distribuita su un salmone salato. Sistemiamo la carne nella ciotola del multivark e copritela con rametti di timo. Impostiamo la modalità "Cottura" e cuociamo la carne con l'osso per 2 ore. Alla fine del tempo, ungere il maiale con una miscela precedentemente preparata a base di bourbon e lasciare preparare per un'altra mezz'ora. Prima di affettare la carne, è necessario lasciarla fermentare per 15 minuti.
La ricetta dell'agnello di montone nel multivariato
ingredienti:
- braciola di agnello - 2 kg;
- olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- peperoncino piccante - 1/2 cucchiaino;
- burro - 8 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- foglie di rosmarino - 2 cucchiai. cucchiai;
- Timo essiccato - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
L'agnello viene essiccato e pesato in modo che la carne abbia lo stesso spessore su tutta la superficie. Puoi farlo tagliando l'eccesso con un coltello o legando un filo sottile allo spessore con uno spago. Abbiamo messo la carne nella ciotola del multivark, in cui l'olio è stato preriscaldato. Cuocere la carne con una crosta rossiccia da tutti i lati. Agnello fritto completamente freddo. Mentre la carne si sta raffreddando, macinare il burro con l'aglio, sale e pepe, rosmarino e timo nella pasta. Strofiniamo l'agnello con il burro e riportiamo il lombo nella ciotola del dispositivo. Accendiamo la modalità "Cottura" e prepariamo le costolette d'agnello in un multivariato per 45-50 minuti. La carne deve afferrare dall'esterno e rimanere rosa dentro.
Lombata di maiale ripiena in un multivark
ingredienti:
- lombo di maiale (senza osso) - 750 g;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mele - 2 pezzi;
- ciliegie essiccate - 1 oggetto;
- rum - 1 oggetto;
- cipolle rosse - 1 pz.;
- saggio - 4 foglie;
- pane grattugiato - 1/4 di un secolo;
- succo di mela - 2 articoli;
- acqua - 1 cucchiaio.
preparazione
Nella casseruola succo di mela bollito. Lessare il succo a 1/4 di tazza, quindi mescolare con acqua e raffreddarlo.
Nella ciotola del multivark, sciogliere un pezzo di burro e friggerlo sulle cipolle rosse fino ad ottenere un intenso colore dorato. Versare le cipolle, aggiungere le mele a cubetti e le ciliegie essiccate, quindi versare il rum. Una volta che tutto il rum è evaporato, aggiungi la mollica di pane e la salvia tritata nel ripieno. Metti il composto su un piatto e fallo raffreddare.
Con l'aiuto di un coltello affilato, tagliamo il lombo su tutta la lunghezza e apriamo alla maniera dei libri. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere un pezzo di carne, approssimativamente uguale in tutto lo spessore. Distribuiamo il ripieno nella carne e lo arrotoliamo con un rotolo. Sistemiamo il polpettone con lo spago. Friggere l'olio vegetale fino a doratura, quindi impostare la modalità "Cottura" e cuocere il lombo cotto nel multivark per circa un'ora, coprendo il rotolo con glassa di succo di mela ogni 15 minuti.