I tubetti con crema sono un vero classico dell'arte culinaria. Vi offriamo diverse ricette popolari e vi diciamo come preparare la pasta sfoglia con crema proteica e fare un vero dessert italiano.
Pasta sfoglia con crema proteica - ricetta
ingredienti:
- pasta sfoglia pronta - 420 g;
- uovo - 1 pezzo;
- Burro - 20 g.
Per la crema:
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- acido citrico - un pizzico;
- Vaniglia - a piacere;
- zucchero semolato - 110 g;
- acqua - 55 ml.
preparazione
Per la preparazione delle nostre provette stratificate, utilizzeremo pasta sfoglia confezionata pronta all'uso. Pertanto, poco prima di cucinarlo, lo prenderemo dal freezer e lo sbrighiamo completamente.
L'impasto scongelato viene leggermente srotolato con un mattarello e tagliato a strisce lunghe circa due-due centimetri e mezzo. Forme per tubi spalmati di burro e il vento su di loro impasto a spirale e un po 'di sovrapposizione. Copriamo la padella con olio, disponiamo gli spazi vuoti ottenuti su di essa e determiniamo in un forno preriscaldato a 185 gradi per venticinque minuti o fino al grado desiderato di maleducazione.
Mentre i tubi sono cotti e freschi, prepareremo la crema proteica. Per fare questo, scalda l'acqua ad ebollizione, versa lo zucchero e cuoci ad una temperatura di 118 gradi. Se non hai un termometro, controlliamo la disponibilità dello sciroppo come segue. Una goccia di esso è immerso in acqua fredda, e se una palla di plastica di media densità può essere formata da esso, lo sciroppo è pronto. Se la goccia rimane abbastanza liquida, bolliscila un po 'di più.
Nel frattempo, sbatti i bianchi con l'aggiunta di acido citrico su una spessa e spessa schiuma e, senza fermare la montatura, versa un sottile filo caldo nello sciroppo caldo già pronto. Continua a battere fino a quando la massa si raffredda.
Con una crema proteica pronta, riempiamo i tubi raffreddati e stratificati e li serviamo al tavolo.
Cannoli italiani con panna
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 310 g;
- vino bianco secco - 125 ml;
- olio d'oliva - 35 ml;
- uovo di pollo - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 35 g;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- polvere di cacao - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto 9% - 15 ml;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale per friggere - 700 ml;
Per il riempimento:
- crema di formaggio o cagliata molle - 550 g;
- zucchero a velo - 85 g;
- liquore all'arancia - 55 ml;
- frutta candita all'arancia e ciliegia - 1 manciata.
preparazione
In una ciotola profonda uniamo tutti gli ingredienti per l'impasto, li impastiamo accuratamente, li arrotoliamo e li mettiamo in frigorifero per un'ora, coprendoli con un film.
Dopo il tempo, togliamo l'impasto dal frigorifero, lo stendiamo in uno strato sottile e lo tagliamo con una tazza o ciotole. Li avvolgiamo su stampi metallici e li immergiamo nell'olio vegetale preriscaldato (friggitrici). Manteniamo un ruddy per circa uno o due minuti e lo tiriamo su un tovagliolo di carta.
Crema di formaggio mescolato con zucchero in polvere, liquore e frutta candita e riempire la crema risultante con tubi italiani. Il vero dessert italiano "Cannoli" è pronto. Buon appetito!