Una torta dal nome stravagante "Sorriso di un negro" è in realtà un semplice biscotto al cioccolato con uno strato intermedio di meringa bianca. A volte un tale dessert viene tagliato con un soufflé di bacche rosa o una crema di mirtilli, versato sopra la ganache al cioccolato, decorato con briciole e crema. Su come preparare una torta "Sorriso di un negro", discuteremo ulteriormente.
Torta "Sorriso di un negro"
ingredienti:
Per biscotti:
- cioccolato nero - 90 g;
- polvere di cacao 25 g;
- crema 15% - 120 ml;
- uova (solo tuorli) - 3 pezzi;
- bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 90 g;
- farina - 180 g;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 190 g;
- lievito per cottura - 1 1/2 cucchiaino.
Per la crema di bacche:
- mirtilli freschi (o altri frutti di bosco) - 140 g;
- burro - 235 g;
- zucchero a velo - 320 g.
Per le meringhe:
- uova (solo proteine) - 3 pezzi;
- zucchero.
Per glassare:
- crema - 65 ml;
- zucchero a velo - 70 g;
- polvere di cacao - 10 g;
- Cioccolato fuso - 55 g.
preparazione
Per preparare le torte, sciogliere il cioccolato nel latte, raffreddare la miscela di latte e collegare separatamente gli ingredienti secchi e umidi. Mescolare le due miscele accuratamente insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividiamo l'impasto a metà e lo versiamo negli stampini. 15 minuti a 185 ° C e un biscotto è pronto.
Pesiamo gli albumi e li uniamo con lo stesso zucchero in peso. Battere fino alla formazione di picchi solidi e inserire una forma coperta da pergamena. Beze viene preparato a 80 ° C per un'ora.
Bacche per crema strofinare in purea. Unire olio morbido con polvere, frullare e mescolare con purea di frutti di bosco.
Distribuire metà della crema su una torta, mettere sopra la meringa, la crema rimanente e la seconda torta. Coprire la torta con glassa da una miscela di latte, cacao, zucchero e cioccolato fuso.
Torta "Sorriso di un negro" - ricetta
La versione leggera della torta sopra descritta è la torta "Sorriso di un negro".
ingredienti:
Per la torta:
- uova di pollo - 6 pezzi;
- farina - 180 g;
- olio vegetale - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- polvere di cacao - 55 g;
- zucchero 320 g.
Per glassare:
- olio o margarina - 95 g;
- zucchero - 80 g;
- cacao - 40 g;
- latte - 50 ml.
preparazione
Gli albume separati vengono sbattuti con yogurt, burro e zucchero (metà dell'importo indicato). Collegare separatamente gli ingredienti secchi. Mescolare gli ingredienti secchi e umidi e distribuire la pasta risultante nella forma e cuocere per 40 minuti a 180 ° C. La seconda metà dello zucchero viene sbattuta con i bianchi d'uovo in una forte meringa, spalmata sulla torta finita e messa nuovamente in forno per 7 minuti.
Mescolare gli ingredienti per la glassa nella casseruola, portare a ebollizione, raffreddare e coprire con la nostra torta.