La torta di profiteroles si chiama "Crockembush" e rappresenta un gran numero di profiteroles, fissati intorno a una base a forma di cono e ricoperti di caramello, cioccolato, noci, fiori e altri alimenti commestibili e non molto decorativi. Questo dessert è considerato un'alternativa alla torta nuziale, ma può essere preparato in onore di qualsiasi vacanza.
Torta da profiteroles "Crockembush"
Abbiamo già descritto la ricetta di profiteroles e cream per loro nei nostri materiali più di una volta, e quindi puoi usare qualsiasi ricetta di vendita e ricalcolarla in base alla dimensione desiderata della torta. Faremo questa torta dai profiteroles con crema pasticcera, ma il ripieno può essere latte condensato, crema di formaggio o panna.
ingredienti:
- profiteroles - 12 pezzi;
- zucchero 840 g;
- acqua 330 ml.
preparazione
Dai 2/3 di tutto lo zucchero e l'acqua (640 g e 240 ml, rispettivamente) cuocere il caramello. Cuocere a fuoco medio, senza mescolare, circa 25 minuti. I profiteroles finiti sono immersi nel caramello, l'eccesso viene spazzolato via e lasciato asciugare. Aggiungere i resti di zucchero e acqua ai resti di caramello nella casseruola, cuocere il caramello per altri 10 minuti e usarlo per attaccare il fondo dei profiteroles al cono. Quando tutti i profiteroles sono fissi, immergili nel tappo caramello e con un movimento circolare cospargi i fili dolci sulla superficie.
Torta con ciliegie e profiteroles all'interno - ricetta
Oltre al classico "Crokembush", i profiteroles possono essere utilizzati anche per cucinare torte più ordinarie e semplici con una base di biscotti.
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- zucchero - 125 g;
- farina -125 g;
- lievito in polvere - 5 g;
- crema grassa - 600 ml;
- ciliegie in scatola - 840 g;
- cioccolato - 210 g;
- foglio di gelatina;
- petali di mandorla - 50 g;
- profiteroles - 10 pz.
preparazione
Trasforma le uova e lo zucchero in una massa bianca e cremosa. Alla massa risultante, aggiungere la miscela di farina con il lievito, quindi distribuire il tutto in una forma di 20 cm e infornare per 15 minuti a 180 gradi.
Metti il biscotto nella base dello stampo. Sopra, mettere i profiteroles e riempirli con le ciliegie, pre-brewing l'ultimo con un foglio di gelatina imbevuto. Lasciare tutto per congelare al freddo, quindi rimuovere dallo stampo, coprire con la crema e decorare con petali di mandorla. Ri-raffreddare il dolce, versare la parte superiore con cioccolato fuso caldo e, se lo si desidera, completare l'arredamento con i restanti profiteroles e foglie di mandorla.