Recentemente, le salse a base di bacche stanno diventando più popolari, sostituendo i classici ketchup. Particolarmente buoni sono questi spazi vuoti per la carne, specialmente per pollame al forno o pesce. E puoi prepararli entrambi immediatamente prima del consumo e per la conservazione a lungo termine dell'inverno. La seconda opzione che prenderemo in considerazione in modo più dettagliato e offrire ricette per la preparazione di salsa di ribes rosso.
Salsa di ribes agrodolce con aglio per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- Ribes rosso - 440 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- basilico (ramoscelli) - 3-4 pezzi;
- zucchero semolato - 20-30 g;
- pietra di sale - 30-45 g;
- pepe nero e peperoncino macinato al momento - a piacere.
preparazione
Il ribes rosso per la salsa è selezionato maturo, lo togliamo dai picciuoli e, insieme ai denti d'aglio sbucciati e ai rami lavati e secchi di basilico, passiamo attraverso un tritacarne o interrompiamo con un frullatore. Con questo trattamento, le ossa di ribes saranno presenti nella salsa. Se lo si desidera, è possibile liberarsene preparando la purea di bacche separatamente. Per fare questo, macinare il ribes e macinare attraverso un colino. Per una migliore separazione della polpa, è possibile riscaldare la massa contorta a ebollizione, e solo allora procedere alla rimozione delle fosse.
Mettere la salsa in una casseruola o una casseruola, condire con sale, zucchero e due tipi di pepe, far bollire e far bollire con moderata bollitura per tre minuti. Resta solo da versare la salsa calda pronta su barattoli precedentemente sterilizzati, sughero con coperchi cotti e dopo il raffreddamento per mettere sul ripiano del frigorifero per la conservazione.
Salsa di ribes agrodolce con aglio per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 995 g;
- aceto (9%) - 110 ml;
- pietra di sale non iodata - a piacere;
- zucchero semolato - 490 g;
- pietra di sale - 30-45 g;
- polvere di cannella - ½ cucchiaino;
- chiodi di garofano macinati - 10 g;
- pepe nero macinato fresco e fragrante - per ½ cucchiaino.
preparazione
Preparare questa salsa è estremamente semplice. Dalle bacche mature di ribes spremere il succo, dopo averli tenuti per diversi secondi nel microonde. Mettiamo la massa di bacche sul piatto e la scaldiamo fino a quando compaiono i primi segni di ebollizione. Ridurre immediatamente il calore e versare un bicchiere di zucchero. Mescolare continuamente il contenuto della nave e riscaldare per circa cinque minuti, dopo di che aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere la salsa tanto quanto basta. Portare ora la preforma a piacere con il sale, aggiungere tutte le spezie e l'aceto, scaldare per un paio di minuti e poi dosare in recipienti sterili. Dopo aver applicato il capping, posizioniamo gli spazi vuoti con le coperte in una coperta o coperta calda per il raffreddamento lento e l'auto-sterilizzazione.
Come cucinare una salsa di pomodoro calda con ribes rosso per l'inverno?
ingredienti:
- ribes rosso - 340 g;
- pomodori - 520 g;
- denti d'aglio - 4-5 pezzi;
- oliva o girasole senza olio aromatizzato - 85 ml;
- zucchero semolato - 60 g;
- pietra di sale - 20 g;
- aceto balsamico - 35 ml;
- peperone dolce (pisello) - 6 pezzi;
- amido - 10 g;
- peperoncino (macinato) - 5 g o a piacere;
- pepe nero macinato fresco - 5 g o a piacere.
preparazione
È molto interessante da gustare e salsa piccante di ribes e pomodoro. Per la sua preparazione, i pomodori carnosi maturi sono miei, tagliati a pezzi e messi in una padella o una casseruola. Riscaldare la massa di pomodoro a ebollizione e far bollire per una decina di minuti, dopo di che strofinare sul filtro, separando i grani e le bucce inutili. Laviamo il ribes rosso, se necessario eliminiamo i pedicelli e li mettiamo nel microonde per qualche secondo. Dopo di ciò, spremere il succo dalle bacche e versarlo nella passata di pomodoro. Mettiamo il pezzo in fiamme e cuciniamo con segni appena percettibili di bollitura mescolando periodicamente per mezz'ora. Ora aggiungi sale, zucchero, peperone dolce (pisello), nero e peperoncino (macinato), versa l'olio e fai bollire la salsa per altri venti minuti. Dopo di ciò, aggiungiamo l'erba cipollina purificata e spremuta attraverso la pressa, versiamo l'aceto, mettiamo sul fuoco per un minuto, e poi se necessario, se la densità della billetta è insufficiente, introduciamo l'amido. Deve essere prima diluito in piccole porzioni di acqua. Riscaldare la salsa fino a che non sia densa e immediatamente dispensare i contenitori sterili preparati in anticipo. Sigilliamo i vasi strettamente e li avvolgiamo per il raffreddamento lento e l'auto-sterilizzazione.