Quante calorie ci sono nella ricotta?

La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato che si ottiene, schiaccia latte e rimuove il siero risultante. Con questo trattamento, le proteine ​​del latte diventano le più accessibili per l'azione degli enzimi digestivi ed è molto più facile da digerire. La cagliata contiene un sacco di aminoacidi essenziali metionina, che impedisce lo sviluppo di malattie del fegato, regola il metabolismo dei grassi, facilita gli stati depressivi della persona, aiuta l'assorbimento del calcio. Quest'ultimo è particolarmente importante, perché in fiocchi di latte c'è molto di questo microelemento: 120-150 mg in 100 grammi di prodotto. La ricotta è solitamente divisa per il contenuto di grasso in esso:

• grasso (18%);
• grassetto (9%);
• a basso contenuto di grassi (non più del 3%).

Il numero di calorie in cagliata dipende, in primo luogo, dal suo contenuto di grassi. Quindi, nella ricotta grassa contiene fino a 236 kilocalorie per 100 g di prodotto, in grassetto - 169 kilocalorie, e il contenuto calorico della ricotta a basso contenuto di grassi è di soli 88 kilocalorie.

Per la cagliata non grassa, e per la cosiddetta cagliata di cereali, anche se in senso stretto, è una via di mezzo tra la ricotta e il formaggio, e sarà più correttamente chiamata ricotta. È una cagliata in cui viene aggiunta una crema fresca leggermente salata. Questo prodotto è immagazzinato più a lungo rispetto alla ricotta tradizionale. Il contenuto calorico della cagliata di cereali è di 155 chilocalorie.

Come scegliere la ricotta giusta?

La prima cosa a cui prestare attenzione quando si seleziona la ricotta in un negozio è l'imballaggio. Dovrebbe essere integro, senza strisce e tutte le iscrizioni dovrebbero essere ben lette. Inoltre, non dimenticare di guardare la data di scadenza. L'imballaggio della ricotta non deve essere ampliato, questo potrebbe indicare la presenza nel prodotto un sacco di E. coli, è meglio non usare questa ricotta come cibo, al fine di evitare gravi avvelenamenti. L'odore acre della ricotta può anche indicare una qualità scadente, un prodotto guastato o una conservazione errata. Se fondamentalmente non ti fidi della qualità del prodotto di fabbrica, puoi cucinare la ricotta a casa.

Quante calorie ci saranno nella cagliata domestica, dipende in gran parte dal contenuto di grassi del latte da cui l'hai preparato. Se il latte era intero (3,5-6% di grasso), nella cagliata da esso cotta, ci sarà circa il 18% di grasso, quindi il contenuto calorico sarà approssimativamente pari a quello della ricotta grassa - 230-240 calorie.