Dalla quantità di contenuto nel corpo umano, lo zinco è secondo solo al ferro. In totale nel corpo umano sono 2-3 grammi di zinco. La sua più grande quantità è concentrata nel fegato, milza, reni, ossa e muscoli. Altri tessuti con un alto contenuto di zinco sono gli occhi, la ghiandola prostatica, gli spermatozoi, la pelle, i capelli, così come le dita delle mani e dei piedi.
Lo zinco è nel nostro corpo principalmente nelle condizioni legate alle proteine, e la sua piccola concentrazione lo troviamo in forma ionica. Nel corpo, lo zinco interagisce con circa 300 enzimi.
Lo zinco è coinvolto in molte funzioni del corpo umano. Elenchiamo il principale:
- Divisione cellulare Lo zinco è necessario per la normale divisione e funzione cellulare.
- Il sistema immunitario Lo zinco è contenuto nell'α-macroglobulina, una proteina importante del sistema immunitario umano. Lo zinco è anche necessario per il normale funzionamento della ghiandola del timo (timo).
- Sviluppo. Lo zinco è necessario per lo sviluppo dei bambini e per la piena maturazione degli organi riproduttivi nell'adolescenza. È anche necessario per la produzione di spermatozoi negli uomini e negli ovociti nelle donne.
- Disintossicazione dei metalli pesanti. Lo zinco aiuta a rimuovere alcuni metalli tossici dal corpo - ad esempio, cadmio e piombo.
- Altre azioni Lo zinco è molto importante per la conservazione della vista, del senso del gusto e dell'olfatto, per l'isolamento dell'insulina, così come per l'assorbimento e il metabolismo della vitamina A.
La mancanza di zinco nel corpo si verifica raramente, ma se si verifica, si esprime con i seguenti sintomi:
- sviluppo lento;
- mancanza di appetito;
- lunga guarigione delle ferite;
- alopecia;
- una violazione del senso del gusto e dell'olfatto;
- ipogonadismo negli uomini;
- malattie infettive frequenti;
- problemi della pelle;
- debolezza della visione nell'oscurità;
- macchie bianche sulle unghie.
D'altra parte, lo zinco in eccesso genera anche vari problemi (a volte molto gravi). Chiamiamoli:
- aumento del colesterolo;
- riduzione dell'assorbimento del ferro;
- riduzione dell'assorbimento del rame;
- colica intestinale;
- vomito;
- diarrea;
- insufficienza renale;
- danno al fegato;
- coma;
- la morte.
Quantità eccessive di zinco, di norma, forniscono al corpo dosi troppo elevate di additivi alimentari con contenuto di zinco. Tuttavia, oltre alla nutrizione, ci sono altri modi per introdurre lo zinco nel corpo umano.
Un alto livello di zinco è stato osservato in pazienti sottoposti a procedure di emodialisi. L'intossicazione da zinco (attraverso l'evaporazione) può verificarsi anche nelle persone che lavorano con le saldatrici.
Quali prodotti hanno molto zinco?
Gli alimenti ricchi di zinco si riferiscono generalmente all'origine animale. Tra i prodotti vegetali si trovano anche ricchi di zinco, ma la sua biodisponibilità è bassa - cioè, questo zinco non viene digerito e non utilizzato dall'organismo in misura soddisfacente. Da quanto precede risulta che una dieta a base di prodotti vegetali non sarà ricca di zinco.
I prodotti con il più alto contenuto di zinco includono ostriche e cozze. Per capire come questi prodotti sono ricchi di zinco, citiamo quanto segue: solo una ostrica può coprire quasi il 70% del fabbisogno giornaliero di una persona adulta in zinco.
Prodotti più ricchi di zinco (mg / 100 g):
- ostriche fresche: 45-75;
- cozze: 21;
- germe di grano, crusca: 13-16;
- Noci del Brasile: 7;
- carne rossa: 4,5-8,5;
- formaggio "Cheddar": 4;
- piselli: 4;
- nocciola: 3,5;
- tuorlo d'uovo: 3,5;
- sardine: 3,5;
- lenticchie: 3,1;
- pollo (carne scura): 2,85;
- noci: 2,25;
- pane con crusca: 1,65;
- piselli turchi: 1.4;
- gamberetti: 1,15;
- uovo intero: 1.1;
- latte: 0,75.
La quantità raccomandata di zinco dipende dal sesso della persona e dalla sua età e ha le seguenti proporzioni:
neonati
- 0-6 mesi: 2 mg / giorno;
- 7-12 mesi: 3 mg / giorno.
Bambini e ragazzi
- 1-3 anni: 3 mg / giorno;
- 4-8 anni: 5 mg / giorno;
- 9-13 anni: 8 mg / giorno.
maschi
- 14 anni e oltre: 11 mg / giorno.
donne
- 14-18 anni: 9 mg / giorno;
- 19 anni e oltre: 8 mg / giorno.
Si noti che la dose più alta tollerata di zinco è di 15 mg / giorno. Durante la gravidanza, aumenta la necessità di farlo.