Polendvitsa è un'invenzione eccellente della cucina bielorussa e rappresenta un pezzo salato di carne con successiva essiccazione naturale. Si traduce in una prelibatezza di carne incredibilmente deliziosa, che ha un vantaggio significativo rispetto ai prodotti di salsiccia acquistati. Per la sua preparazione utilizzando gli ingredienti e le spezie più naturali, e senza esaltatori di aromi artificiali, coloranti e altri rischi.
Come mettere sottosopra la casa di campagna in modo rurale?
ingredienti:
- polandvitsa (lombo di maiale) - 2 kg;
- sale - 500 g;
- piselli neri al pepe - 50 g;
- semi di cumino - 50 g;
- aglio - 1 testa grande.
preparazione
Quando iniziamo a mettere sottaceti i polandwicks in casa sotto questa ricetta, puliamo l'aglio e tagliamo con precisione un coltello, e maciniamo accuratamente i piselli di pepe nero in un mortaio. Mescolare la massa d'aglio e il pepe tritato con cumino e sale. Un pezzo di lombo di maiale può essere lasciato intero o tagliato in due parti, quindi lavato e accuratamente asciugato. Ora rotoliamo la carne da tutti i lati in una miscela speziata, massaggiandola accuratamente e ancora panning. Le spezie con sale devono coprire completamente la superficie dei pezzi di carne.
Mettiamo la carne in un contenitore di smalto o di vetro, cospargiamo con i resti di una miscela speziata, sistemiamo il carico sopra, copriamo il contenitore con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per 6-7 giorni, girando la carne ogni giorno.
Trascorso il tempo, togliamo il polandzico dal colino, lo mettiamo sopra il tegame e lasciamo riposare per un po 'i succhi. Quindi avvolgere il pendente in una garza, piegarlo almeno quattro volte, legarlo con uno spago pulito sottile e appenderlo in cucina vicino al fornello o sul balcone. Lasciare la carne per circa tre settimane. Il tempo di mantenimento dipende dal grado di morbidezza desiderato del prodotto finito.
Questa polandvitsa, cucinata a casa, è molto più economica e più gustosa di quella acquistata. Allo stesso tempo, sarai completamente sicuro della sua naturalezza.
Pollo di pollame in casa - ricetta
ingredienti:
- filetto di petto di pollo - 1 kg;
- il sale non è iodato - 0,5 tazza;
- acqua purificata - 3 litri;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- foglie di alloro macinato - 1 cucchiaino;
- gemme di un garofano - 6 pezzi;
- aglio - 2-4 denti;
- semi di aneto - 1 cucchiaino;
- Semi di senape - 1 cucchiaino;
- rafano - 40 g;
- prezzemolo secco - 40 g;
- finocchio secco - 40 g;
- zucchero semolato - 15 g.
preparazione
Per fare il pollaio pollo pollo, versare acqua pulita in una casseruola, gettare il terreno e le foglie di alloro intero, boccioli di garofano, semi di senape e aneto, aggiungere sale, riscaldare la massa a ebollizione, far bollire per circa cinque minuti, e lasciarlo raffreddare completamente. Mettiamo nella salamoia raffreddata il filetto di petto di pollo e partiamo per cinque giorni in un luogo sufficientemente ventilato, idealmente sul balcone.
Dopo che è trascorso il tempo, estraiamo la carne di pollo dalla salamoia, la lasciamo scolare e la asciughiamo con i tovaglioli.